Cougnoux au sucre

Cougnoux au sucre

Le pain de Jésus ou cougnou est une viennoiserie typique de Belgique et du nord de la France. On la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël.

Ingrédients (pour environ 11 cougnoux de 200gr):

- 800gr de farine
- 45gr de levure fraîche
- 4 œufs
- 4dl de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre fin
- 200gr de beurre
- une petite cuillère à café de sel
- 700gr de sucre perlé

Préparation:

1. Mélanger dans le lait tiède, la levure, le sucre fin et les œufs.
2. Y ajouter les 3/4 de la farine.
3. Pétrir, puis y incorporer le beurre, le sel, et le reste de la farine afin d'obtenir une pâte bien homogène.
4. Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 30 min à température ambiante.
5. Incorporer le sucre perlé.
6. Diviser la pâte en "pâtons" de +/- 200gr.
7. Former des boules et donner la forme de cougnou (la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté).
8. Les placer sur une taque de four recouverte de papier à cuisson
9. Couvrir et laisser lever 30 min. Préchauffer le four à 200°.
10. Dorer les cougnoux à l'aide d'un pinceau enduit d'un œuf battu.
11. Cuire 25min à 200° (variable selon le type de four).
12. Après cuisson poser sur une grille.

Bon ap'!