04 octobre 2015

Gratin d'aubergines, courgettes, tomates et mozzarella

Italien, végétarien, facile,... que demander de plus? 

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Ingrédients (pour un plat à gratin moyen):

  • 1 belle courgette
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 400g de chair de tomates
  • 1 boule de mozzarella (di buffala pour moi)
  • 1 sachet de mozzarella râpée
  • 1 belle gousse d'ail
  • 1 bouquet de feuilles de basilic
  • Huile d'olive
  • Poivre
  • Sel
  • Thym

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Préparation:

  1. Couper la mozzarella et les tomates en tranches. Emincer le basilic et la gousse d'ail.
  2. Couper les courgettes et aubergines en tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur. Parsemer d'un peu de sel et laisser dégorger 5 min.
  3. Recouvrir une plaque de four de papier surlfurisé, y déposer les tranches de légumes, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau, poivrer et saupoudrer de thym. Enfourner sur fonction grill. Retourner les tranches à mi-cuisson. Laisser jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Sortir du four.
  4. Faire revenir l'ail émincé dans un petit poêlon. Ajouter la chair de tomate et laisser mijoter quelques minutes. Retirer du feu, ajouter le basilic. 
  5. Dans un plat à gratin, alterner les couches de légumes (courgettes, tomates, aubergines), sauce tomate et mozzarella. Poivrer, ajouter du thym. Terminer par une couche de mozzarella râpée.
  6. Enfourner pour quelques minutes sur chaleur tournante et faire ensuite gratiner.
  7. Accompagner de tagliatelles "nature" assaisonnées simplement d'un filet d'huile d'olive, de poivre et de (fleur de) sel.

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Bon ap'!


06 septembre 2015

Burger de pois chiche aux épices marocaines, mayonnaise piquante à l'harissa - Pain à burger maison

100% Homemade et végétarien! 

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Ingrédients:

Pains burger

  • 2 sachets de levure sèche
  • 500g de farine à pain
  • 45ml de lait
  • 35g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 + 1/2 càc de sel
  • 40g de beurre mou
  • 240ml d'eau tiède
  • graines de sésame

Burger de pois-chiche

  • 1 boite de pois chiche
  • 1 cup (mesure américaine que l'on retrouve sur les gradués Pyrex) de carrotes râpées
  • 1 cup de courgettes râpées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 oeuf
  • 2 càs de chapelure panko (chapelure japonaise)
  • 2 càs de farine
  • 1 càs de ras-el-hanout (épices marocaines)
  • 1/4 càc de poivre noir
  • 1/4 càc de sel
  • 1/8 càc de piment de cayenne
  • Huile (pour cuisson)

Garniture

  • Rondelles d'onion rouge
  • Menthe
  • Feuilles de laitue

Mayonnaise à l'harissa

  • 1 cup de mayonnaise (yogonaise pour moi)
  • 1 càc d'Harissa
  • 1/2 càc de cumin

pains a hamburger

Préparation:

Pains à burger

  1. Dans un récipient, mélanger l'eau tiède, le lait et le sucre. Ajouter ensuite la levure. Laisser reposer environ 10 minutes.
  2. Dans un autre récipient, battre un oeuf.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre mou et mélanger du bout des doigts.
  4. Ajouter le mélange à base de levure et l'oeuf battu. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
  5. Sur une surface farinée, pétrir cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Elle doit être élastique.
  6. Soulever et faire retomber la pâte sur le plan de travail, malaxer. Répéter ceci, pendant environ 10 minutes. Si la pâte est trop collante, il suffit d'ajouter un peu de farine. Former ensuite une boule, la remettre dans le saladier et couvrir. Laisser pousser la pâte pendant environ 1h (à 40°C au four pour moi). La pâte doit doubler de volume.
  7. Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
  8. A l'aide d'une spatule, diviser la boule de pâte en 8-10 pâtons. Former des boules et les déposer sur la plaque. Couvrir et laisser à nouveau pousser environ 1h (à nouveau au four pour moi).
  9. Préchauffer le four à 200°C (mode de cuisson hydro pour moi, sinon ajouter un verre d'eau dans un lèche frite dans le bas du four).
  10. Battre l'oeuf restant avec une cuillère à soupe d'eau et en badigeonner les pains. Saupoudrer de graines de sésame.
  11. Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Burger + Sauce

  1. Placer les courgettes dans une passoire, saupoudrer d'un peu de sel et laisser égouter pendant environ 10 minutes. Presser ensuite les bords de la passoire afin d'enlever l'excédant de liquide de la courgette.
  2. Mixer les pois chiche de façon grossière dans un robot (il doit rester des morceaux).
  3. Dans un saladier, mélanger les courgettes, pois-chiche et les autres ingrédients.
  4. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne.
  5. Former des "galettes" bien compactes à base de 2-3 cuillères à soupe du mélange.
  6. Faire cuire environ 2 minutes du premier côté, 1 minute de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes au touché.
  7. Fouetter ensemble la mayonnaise, l'harissa et le cumin.
  8. Dresser le burger dans le pain en garnissant avec de la mayonnaise, de la laitue, des rondelles d'oignons et de la menthe.

Bon ap'!

Recette trouvée sur le blog sweetpeasandsaffron.com & the-wandering-girl.blogspot.com

 

12 juillet 2015

Poêlée de courgettes à la mexicaine

Une recette végétarienne rapide et facile, relevée par le piment et le citron vert.

poelee courgette mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 2 courgettes
  • 1 grosse tomate
  • 1 ciboule
  • quelques piments Jalapeno
  • 125g de feta (à défaut de Queso Blanco)
  • 1 citron vert
  • poivre

Préparation:

  1. Dans une poêle assez large, cuire l'ail dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter les courgettes coupées en cubes et faire cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (selon goûts).
  3. Ajouter la tomate émondée, épépinée et coupée en cubes ainsi que la ciboule. Cuire environ 3min.
  4. Hors du feu, ajouter les piments Jalapeno, le jus de citron vert (selon goûts), poivrer.
  5. Parsemer de la feta émiettée.
  6. Servir chaud avec du pain, du riz ou autre.

Bon ap!

 

*recette trouvée sur le blog skinnytaste.com

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24 juin 2014

Pizza verte : mozzarella courgettes roquette

Recette végétarienne, facile et rapide qui change de la pizza classique...

pizza verte courgette roquette

Ingrédients (2 personnes):

  • 1 pâte à pizza prête à l'emploi
  • 1 belle courgette
  • 1 boule de mozzarella (light pour moi)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 grosse càs de miel
  • Pignons de pin
  • 1 poignée de roquette
  • 2 brins de menthe
  • poivre
  • sel

Préparation:

  1. Dérouler la pâte à pizza et la badigeonner d'une càs d'huile d'olive.
  2. Préchauffer le four à 220°.
  3. Laver la courgette et la couper en fines rondelles.
  4. Assécher la mozzarella et la couper en rondelles.
  5. Garnir la pâte avec les rondelles de mozzarella d'abord et les rondelles de courgettes par-dessus.
  6. Parsemer de pignons de pin. Saler. Poivrer. Ajouter un filet d'huile d'olive.
  7. Passer au four pour environ 15-20'.
  8. Hacher la menthe.
  9. Directement à la sortie du four, décorer la pizza de menthe, du miel et de la roquette.

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Bon ap'!

 

Recette inspirée du magazine Saveurs

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02 mai 2010

Ragoût de pommes de terre, courgettes et tomates

DSC_0640Un bon plat végétarien...

Ce dont j'ai besoin (pour 4 personnes):

- 1kg de tomates
- 1 gros poivron rouge
- 400gr de pommes de terre
- 2 oignons
- 400gr de courgettes
- Dés de Quorn (facultatif)
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 2 cuillères à soupe de d'aneth haché
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Partager le poivron en 2, ôter les pépins et membranes blanches puis le détailler en petits dés.
3. Couper les pommes de terre en tranches de +/- 1cm d'épaisseur, les oignons en rondelles, et les courgettes en tranches épaisses.
5. Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les rondelles d'oignons +/- 10min à feu moyen, en remuant fréquemment. Ajouter l'ail et laisser cuire 2 minutes.
6. Dans un grand plat allant au four, réunir tous les autres ingrédients et assaisonner généreusement. Incorporer les oignons et l'ail.
7. Couvrir, enfourner et faire cuire 1h à 1h30 jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Remuer toutes les 30min. Ajouter les dés de quorn +/- 10min avant la fin de la cuisson. (Piquer la pointe d'un couteau dans une pomme de terre pour voir si elle est cuite, si c'est le cas alors c'est bon!)

Bon ap'!

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16 août 2009

Plat végétarien: gratin de courgettes, tomates, mozzarella

Plat_courgettesIngrédients pour 4 personnes:Mozza
- 3 grosses courgettes
- 6 belles tomates
- 3 boules de mozzarella light
- 2 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- origan
- poivre, sel

Préparation:
1. Préchauffer le four sur 200°C.
2. Éplucher les courgettes et les couper en lamelles.
3. Couper les tomates en rondelles.
4. Dans un grand plat allant au four, disposer une première couche de lamelles de courgette, et par dessus, une couche de rondelles de tomates et de rondelles de mozzarella (1 boule et demi).
5. Éplucher et presser une gousse d'ail. La parsemer sur la première couche de légumes avec du poivre, du sel et de l'origan.Courgettes_lamelles
6. Répéter afin d'obtenir une deuxième couche identique.
7. Recouvrir d'une dernière couche de lamelle de courgette, poivre sel et origan.
8. Faire couler un filet d'huile d'olive.
9. Recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium (pour éviter que la dernière couche ne brûle)
10. Enfourner et laisser cuire 1 heure sur 200°C.

Servir avec du riz par exemple.

 

courgettes ail
Tomates Legumes

Bon ap'!

 Plat_gratin_courgettes

Posté par lizoun à 21:54 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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