07 août 2014

Dessert express cerises mascarpone spéculoos

Quelques cerises sous la main? Un reste de mascarpone? Et quelques spéculoos dans le placard? Hop, un petit dessert improvisé, ultra rapide mais super gourmand!

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Ingrédients pour 2-3 ramequins:

  • 100g de mascarpone
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25g de sucre
  • 2 spéculoos
  • une poignées de cerises

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Préparation:

  1. Laver et dénoyauter les cerises (les couper en deux).
  2. Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre.
  3. Ajouter le mascarpone. Mélanger.
  4. Ecraser un spéculoos au fond d'un ramequin. Ajouter ensuite quelques cerises, puis une couche de la préparation au mascarpone et ainsi de suite. Terminer par une cerise entière.

Bon ap'! 

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27 décembre 2013

Mini tiramisu salé au chutney de tomate

Une verrine gourmande aux notes sucrées.
Un petit plaisir qui demande un peu de préparation et un temps de repos de 4h.

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Ingrédients pour 4 verrines:

  • 100g de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 2 grosses tomates
  • 50g de sucre
  • 1 échalotte
  • 10cl de vinaigre de vin
  • Quelques petites tranches de pain ciabatta
  • 15 cl de vinaigre balsamique
  • Sel, Poivre

Préparation:

  • Enlever la peau des tomates (soit à l'aide d'un éplucheur pour fine peau soit en les mondant: plonger dans l'eau bouillante quelques secondes, passer sous l'eau froide et retirer la peau)
  • Mettre les tomates dans une casserole avec l'échalote hachée, le sucre, le vinaigre de vin, un peu de sel et du poivre. Faire cuire 30 minutes sur feu doux, en mélanger de temps en temps, pour obtenir un chutney (confiture), laisser refroidir.
  • Casser l'oeuf, séparer le blanc du jaune. Mélanger le mascarpone avec la crème fraîche, le jaune d'oeuf, un peu de sel et du poivre.
  • Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation.
  • Remplir 8 petites verrines à moitié avec la préparation. Ajouter une mini tranche de pain par dessus et y déposer ensuite une couche de chutney à la tomate. Couvrir avec le reste de la préparation au mascarpone.
  • Placer les tiramisu au frais au moins 4h.

Avant de servir, on peut napper la surface des tiramisu d'un sirop balsamique. J'ai oublié de l'ajouter!

  • Pour le sirop balsamique: faire réduire le sirop balsamique dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse, laissez refroidire.

A déguster avec des gressinis par exemple.

Bon ap'!

*Recette tirée du magazine Saveurs

27 mai 2009

Tagliatelles aux deux tomates et basilic

p_tesPour 2 personnes:

- 200g (cru) de tagliatelles
- 5 bonnes cuillères à soupe de mascarpone
- 1/2 boîte de tomates pelées
- quelques tomates séchées à l'huile et à l'ail
- basilic
- poivre
- sel

1. Cuire les tagliatelles jusqu'à ce qu'elle soient "al dente". Les égoutter.
2. Dans un poêlon faire fondre la mascarpone. Ajouter les tomates pelées. Remuer. Ajouter les tomates séchées avec un peu d'huile à l'ail et le basilic. Mélanger.
3. Mélanger les pâtes à la sauce.

Bon ap'!

 

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25 mai 2009

Ramequins de pâte brisée aux fraises et mousse de mascarpone

Pour 8 ramequins:

(par facilité pour la suite, il est mieux de faire la pâte pour 2 x 4 ramequins)

A savoir 2X:

150g de farine
1,5 cuillères à soupe de sucre
75g de beurre en morceau (ici beurre soja cuire et rôtir)
2 cuillères à soupe d'eau froide

1.Dans un saladier (ou le bol d'un robot) mélanger la farine, le beurre et le sucre. Ajouter ensuite les cuillères d'eau froide puis pétrir à la main jusqu'à ce qu'une boule se forme. Envelopper la boule dans un film étirable et mettre au frigo pendant 30 minutes.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit assez fine pour remplir les 8 ramequins. Abaisser la pâte dans les moules préalablement beurrés.

4. Piquer les fonds de tarte avec une fourchette et les recouvrir d'un lestage (ici haricots secs!) pour empêcher la pâte de gonfler les mettre à cuire 20 minutes dans le four.

5. À leur sortie du four, démouler les fonds de tartelettes sur une grille et les laisser refroidir.

ramequins

Pour la mousse de mascarpone et les fraises

250g de mascarpone
2 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille
4 cuillères à soupe de sucre
1,5 barquettes de fraises

1. Fouetter le jaune d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et les graines de la gousse de vanille. Mettre au frigo.

2. Nettoyer et couper les fraises en morceaux (ajouter un peu de sucre (canderel) dessus)

3. Avant de servir (sinon le fond du biscuit deviendra mou), garnir les fonds des ramequins avec cette mousse et les fraises par dessus.

Bon ap'!

ramequin_fraise






 

Posté par lizoun à 21:13 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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