03 mai 2015

Pâtes "liquidation du frigo" - végétarien

Impro avec les restes du frigo... Un mélange savoureux!

pâtes fonds de placards

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 180g de pâtes (penne)
  • 2 échalotes
  • 500g de champignons bruns (ou de Paris)
  • 3 tomates
  • 1 bocal de chair de tomates
  • 1/2 courgette
  • 150g d'olives vertes à l'ail
  • 1 bloc de feta (light pour moi)
  • 1 grosse poignée de pignons de pin
  • 1 càs d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 poignée de feuilles d'origan frais (ou séché)
  • thym
  • ail en poudre (ou 1 gousse fraîche)
  • parmesan (facultatif)

Préparation:

  • Faire revenir les échalotes (et la gousse d'ail) émincées dans 1 cuillière à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes (à couvert).
  • Couper les tomates en cubes. Les ajouter dans la casserole avec la chair de tomate en bocal. Poivrer, saler (attention de ne pas trop saler car les olives et la feta le sont déjà), ajouter l'ail en poudre, le romarin, thym et les feuilles d'origan. Laisser mijoter à feu doux, à couvert.
  • Emincer les champignons. Les ajouter à la sauce tomate.
  • Couper les courgettes en petits cubes et les olives en deux. Les ajouter à la préparation. Laisser mijoter.
  • Torréfier les pignons de pin dans une poêle (à sec).
  • Couper la feta en cubes.
  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faire cuire les pâtes selon les indications. Egoutter.
  • Rectifier l'assaisonnement de la sauce si nécessaire. Quand celle-ci à bien mijoté, ajouter en dernier lieu les pignons de pin et les cubes de feta. Mélanger.
  • Servir les pâtes avec la sauce et éventuellement du parmesan.

Bon ap'!


24 juin 2014

Pizza verte : mozzarella courgettes roquette

Recette végétarienne, facile et rapide qui change de la pizza classique...

pizza verte courgette roquette

Ingrédients (2 personnes):

  • 1 pâte à pizza prête à l'emploi
  • 1 belle courgette
  • 1 boule de mozzarella (light pour moi)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 grosse càs de miel
  • Pignons de pin
  • 1 poignée de roquette
  • 2 brins de menthe
  • poivre
  • sel

Préparation:

  1. Dérouler la pâte à pizza et la badigeonner d'une càs d'huile d'olive.
  2. Préchauffer le four à 220°.
  3. Laver la courgette et la couper en fines rondelles.
  4. Assécher la mozzarella et la couper en rondelles.
  5. Garnir la pâte avec les rondelles de mozzarella d'abord et les rondelles de courgettes par-dessus.
  6. Parsemer de pignons de pin. Saler. Poivrer. Ajouter un filet d'huile d'olive.
  7. Passer au four pour environ 15-20'.
  8. Hacher la menthe.
  9. Directement à la sortie du four, décorer la pizza de menthe, du miel et de la roquette.

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Bon ap'!

 

Recette inspirée du magazine Saveurs

Posté par lizoun à 19:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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08 avril 2010

Salade de blé aux pommes, pignons de pin et dés de poulet caramélisés au miel

DSC_0596Ce dont j'ai besoin:

Pour la salade
- salade de blé
- 1 pomme
- quelques pignons de pin

Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- poivre
- sel
- mélange d'herbes pour salade (ciboulette, oignons, etc.)

 

Pour le poulet:
- +/- 100gr de blanc de poulet
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Préparation:

 

1. Dans un bol, mélanger les 2 cuillères à soupe de miel et les 2 cuillères à soupe de moutarde.

2. Couper le blanc de poulet en dés et les badigeonner du mélange miel-moutarde.

3. Dans une poêle légèrement huilée, faire cuire à feu doux les dés de poulet pendant +/- 15min. Badigeonner de temps en temps avec le reste de sauce.

4. Pendant ce temps, préparer la salade et la vinaigrette. Dans un saladier, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, un peu d'eau (selon que l'on veut que ce soit plus ou moins vinaigré), le poivre, le sel et le mélange d'herbes. Nettoyer la salade et la mélanger avec la vinaigrette.

5. Éplucher la pomme, la couper en petits dés et la rajouter à la salade.

6. Faire cuire quelques pignons de pin dans une poêle à sec (la cuisson des pignons ne nécessite pas de matière grasse). Les remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter à la salade et mélanger le tout.

7. Ajouter les morceaux de poulet cuits par dessus la salade.

Bon ap'!

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Posté par lizoun à 22:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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