04 octobre 2015

Gratin d'aubergines, courgettes, tomates et mozzarella

Italien, végétarien, facile,... que demander de plus? 

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Ingrédients (pour un plat à gratin moyen):

  • 1 belle courgette
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 400g de chair de tomates
  • 1 boule de mozzarella (di buffala pour moi)
  • 1 sachet de mozzarella râpée
  • 1 belle gousse d'ail
  • 1 bouquet de feuilles de basilic
  • Huile d'olive
  • Poivre
  • Sel
  • Thym

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Préparation:

  1. Couper la mozzarella et les tomates en tranches. Emincer le basilic et la gousse d'ail.
  2. Couper les courgettes et aubergines en tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur. Parsemer d'un peu de sel et laisser dégorger 5 min.
  3. Recouvrir une plaque de four de papier surlfurisé, y déposer les tranches de légumes, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau, poivrer et saupoudrer de thym. Enfourner sur fonction grill. Retourner les tranches à mi-cuisson. Laisser jusqu'à ce que le tout soit bien cuit. Sortir du four.
  4. Faire revenir l'ail émincé dans un petit poêlon. Ajouter la chair de tomate et laisser mijoter quelques minutes. Retirer du feu, ajouter le basilic. 
  5. Dans un plat à gratin, alterner les couches de légumes (courgettes, tomates, aubergines), sauce tomate et mozzarella. Poivrer, ajouter du thym. Terminer par une couche de mozzarella râpée.
  6. Enfourner pour quelques minutes sur chaleur tournante et faire ensuite gratiner.
  7. Accompagner de tagliatelles "nature" assaisonnées simplement d'un filet d'huile d'olive, de poivre et de (fleur de) sel.

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Bon ap'!


06 septembre 2015

Burger de pois chiche aux épices marocaines, mayonnaise piquante à l'harissa - Pain à burger maison

100% Homemade et végétarien! 

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Ingrédients:

Pains burger

  • 2 sachets de levure sèche
  • 500g de farine à pain
  • 45ml de lait
  • 35g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 + 1/2 càc de sel
  • 40g de beurre mou
  • 240ml d'eau tiède
  • graines de sésame

Burger de pois-chiche

  • 1 boite de pois chiche
  • 1 cup (mesure américaine que l'on retrouve sur les gradués Pyrex) de carrotes râpées
  • 1 cup de courgettes râpées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 oeuf
  • 2 càs de chapelure panko (chapelure japonaise)
  • 2 càs de farine
  • 1 càs de ras-el-hanout (épices marocaines)
  • 1/4 càc de poivre noir
  • 1/4 càc de sel
  • 1/8 càc de piment de cayenne
  • Huile (pour cuisson)

Garniture

  • Rondelles d'onion rouge
  • Menthe
  • Feuilles de laitue

Mayonnaise à l'harissa

  • 1 cup de mayonnaise (yogonaise pour moi)
  • 1 càc d'Harissa
  • 1/2 càc de cumin

pains a hamburger

Préparation:

Pains à burger

  1. Dans un récipient, mélanger l'eau tiède, le lait et le sucre. Ajouter ensuite la levure. Laisser reposer environ 10 minutes.
  2. Dans un autre récipient, battre un oeuf.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre mou et mélanger du bout des doigts.
  4. Ajouter le mélange à base de levure et l'oeuf battu. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
  5. Sur une surface farinée, pétrir cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Elle doit être élastique.
  6. Soulever et faire retomber la pâte sur le plan de travail, malaxer. Répéter ceci, pendant environ 10 minutes. Si la pâte est trop collante, il suffit d'ajouter un peu de farine. Former ensuite une boule, la remettre dans le saladier et couvrir. Laisser pousser la pâte pendant environ 1h (à 40°C au four pour moi). La pâte doit doubler de volume.
  7. Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
  8. A l'aide d'une spatule, diviser la boule de pâte en 8-10 pâtons. Former des boules et les déposer sur la plaque. Couvrir et laisser à nouveau pousser environ 1h (à nouveau au four pour moi).
  9. Préchauffer le four à 200°C (mode de cuisson hydro pour moi, sinon ajouter un verre d'eau dans un lèche frite dans le bas du four).
  10. Battre l'oeuf restant avec une cuillère à soupe d'eau et en badigeonner les pains. Saupoudrer de graines de sésame.
  11. Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pains soient dorés. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Burger + Sauce

  1. Placer les courgettes dans une passoire, saupoudrer d'un peu de sel et laisser égouter pendant environ 10 minutes. Presser ensuite les bords de la passoire afin d'enlever l'excédant de liquide de la courgette.
  2. Mixer les pois chiche de façon grossière dans un robot (il doit rester des morceaux).
  3. Dans un saladier, mélanger les courgettes, pois-chiche et les autres ingrédients.
  4. Chauffer l'huile dans une poêle moyenne.
  5. Former des "galettes" bien compactes à base de 2-3 cuillères à soupe du mélange.
  6. Faire cuire environ 2 minutes du premier côté, 1 minute de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes au touché.
  7. Fouetter ensemble la mayonnaise, l'harissa et le cumin.
  8. Dresser le burger dans le pain en garnissant avec de la mayonnaise, de la laitue, des rondelles d'oignons et de la menthe.

Bon ap'!

Recette trouvée sur le blog sweetpeasandsaffron.com & the-wandering-girl.blogspot.com

 

12 juillet 2015

Poêlée de courgettes à la mexicaine

Une recette végétarienne rapide et facile, relevée par le piment et le citron vert.

poelee courgette mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 2 courgettes
  • 1 grosse tomate
  • 1 ciboule
  • quelques piments Jalapeno
  • 125g de feta (à défaut de Queso Blanco)
  • 1 citron vert
  • poivre

Préparation:

  1. Dans une poêle assez large, cuire l'ail dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter les courgettes coupées en cubes et faire cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (selon goûts).
  3. Ajouter la tomate émondée, épépinée et coupée en cubes ainsi que la ciboule. Cuire environ 3min.
  4. Hors du feu, ajouter les piments Jalapeno, le jus de citron vert (selon goûts), poivrer.
  5. Parsemer de la feta émiettée.
  6. Servir chaud avec du pain, du riz ou autre.

Bon ap!

 

*recette trouvée sur le blog skinnytaste.com

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24 juin 2015

Curry de pois chiches et naans

Un plat végétarien indien super facile à réaliser.

curry de pois chiche naan

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Curry:

  • 2 oignons
  • 1càs d'huile végétale
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1càc de piment de Cayenne en poudre
  • 1càc de curcuma en poudre
  • 1càc de paprika
  • 1càs de cumin en poudre
  • 1càc de garam masala
  • 1càc de sel
  • 880 de pois chiche en conserve, égouttés
  • 440g de tomates concassées en conserve

Naans:

  • 2càc de levure chimique
  • 180ml d'eau tiède
  • 1càc de sucre
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 1/2 càs de yaourt nature
  • 2càs d'huile végétale
  • ghee (ou huile d'olive)
  • 2 gousses d'ail hachées

Préparation:

Curry:

  1. Eplucher et émincer les oignons.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Verser le piment de Cayenne, le curcuma, le paprika, le cumin et le sel et faire cuire 1min en remuant.
  4. Ajouter les pois chiches et les tomates, couvrir, puis laisser mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  5. Ajouter le garam masala, mélanger et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

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Naans:

  1. Laisser reposer 1càc de levure avec l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'elle mousse.
  2. Mélanger la farine, le reste de la levure et le sel dans un récipient.
  3. Ajouter progressivement la levure mousseuse et le yaourt au mélange précédent.
  4. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  5. Couvrir et laisser reposer pendant environ 1h, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (au four à 50°C pour moi).
  6. Avec des mains légèrement huilées, diviser le pâton en 6 boulettes.
  7. Abaisser chacune des boulettes sur une surface légèrement farinée pour obtenir des galettes ovales.
  8. Préchauffer le four à 250°C.
  9. Placer les galettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 3 minutes.
  10. Mélanger les gousses d'ail écrasées à l'huile d'olive.
  11. Une fois sortis du four, badigeonner les naans du mélange huile-ail.

Bon ap'!

 

*Recette des naans issue du Marabout Les basiques indients
*Recette du curry de pois chiches issue du Larousse Recettes végétariennes

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03 mai 2015

Pâtes "liquidation du frigo" - végétarien

Impro avec les restes du frigo... Un mélange savoureux!

pâtes fonds de placards

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 180g de pâtes (penne)
  • 2 échalotes
  • 500g de champignons bruns (ou de Paris)
  • 3 tomates
  • 1 bocal de chair de tomates
  • 1/2 courgette
  • 150g d'olives vertes à l'ail
  • 1 bloc de feta (light pour moi)
  • 1 grosse poignée de pignons de pin
  • 1 càs d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 poignée de feuilles d'origan frais (ou séché)
  • thym
  • ail en poudre (ou 1 gousse fraîche)
  • parmesan (facultatif)

Préparation:

  • Faire revenir les échalotes (et la gousse d'ail) émincées dans 1 cuillière à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes (à couvert).
  • Couper les tomates en cubes. Les ajouter dans la casserole avec la chair de tomate en bocal. Poivrer, saler (attention de ne pas trop saler car les olives et la feta le sont déjà), ajouter l'ail en poudre, le romarin, thym et les feuilles d'origan. Laisser mijoter à feu doux, à couvert.
  • Emincer les champignons. Les ajouter à la sauce tomate.
  • Couper les courgettes en petits cubes et les olives en deux. Les ajouter à la préparation. Laisser mijoter.
  • Torréfier les pignons de pin dans une poêle (à sec).
  • Couper la feta en cubes.
  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faire cuire les pâtes selon les indications. Egoutter.
  • Rectifier l'assaisonnement de la sauce si nécessaire. Quand celle-ci à bien mijoté, ajouter en dernier lieu les pignons de pin et les cubes de feta. Mélanger.
  • Servir les pâtes avec la sauce et éventuellement du parmesan.

Bon ap'!


24 juin 2014

Pizza verte : mozzarella courgettes roquette

Recette végétarienne, facile et rapide qui change de la pizza classique...

pizza verte courgette roquette

Ingrédients (2 personnes):

  • 1 pâte à pizza prête à l'emploi
  • 1 belle courgette
  • 1 boule de mozzarella (light pour moi)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 grosse càs de miel
  • Pignons de pin
  • 1 poignée de roquette
  • 2 brins de menthe
  • poivre
  • sel

Préparation:

  1. Dérouler la pâte à pizza et la badigeonner d'une càs d'huile d'olive.
  2. Préchauffer le four à 220°.
  3. Laver la courgette et la couper en fines rondelles.
  4. Assécher la mozzarella et la couper en rondelles.
  5. Garnir la pâte avec les rondelles de mozzarella d'abord et les rondelles de courgettes par-dessus.
  6. Parsemer de pignons de pin. Saler. Poivrer. Ajouter un filet d'huile d'olive.
  7. Passer au four pour environ 15-20'.
  8. Hacher la menthe.
  9. Directement à la sortie du four, décorer la pizza de menthe, du miel et de la roquette.

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Bon ap'!

 

Recette inspirée du magazine Saveurs

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19 juin 2014

Spaghettis tomates cerises et ciboule

Tout simplement... un plat rapide et végétarien.

spaghettis tomates cerises

 

Ingrédients (2 personnes) :

  • 200g de spaghettis (crus)
  • +/- 300g de tomates cerises
  • 200g de chair de tomate (ou sauce tomate)
  • 1 petite botte de ciboule 
  • 1 gousse d'ail
  • poivre
  • sel
  • huile d'olive
  • parmesan

Préparation:

  1. Faire cuire les spaghettis selon les indications. Egouter. Réserver.
  2. Hacher l'ail et couper la ciboule.
  3. Dans une sauteuse faire chauffer 2-3 cuillières d'huile d'olive. Y faire revenir l'ail et la ciboule.
  4. Faire une croix sous les tomates cerises et les ajouter dans la sauteuse. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres.
  5. Ajouter la chair de tomate et laisser mijoter à nouveau afin que les saveurs se diffusent.
  6. Servir les spaghettis nappés de sauce à la ciboule et de tomates cerises.
  7. Parsemer de parmesan.

Bon ap'! 

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21 février 2014

Pizzettes de chou-fleur, tomates, mozzarella, basilic

Une recette végétarienne hyper originale: des mini pizzas dans lesquelles la pâte est remplacée par du chou-fleur! Idéal pour faire manger des légumes à ceux qui n'en sont pas fans...

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Ingrédients:

  • 1 petite tête de chou-fleur (ou chou-fleur surgelé pour moi)
  • 50g de mozzarella râpée + pour décorer les pizettes
  • 1 à 2 tomates
  • 1 oeuf
  • 1/2 càc de sel
  • 1/2 càc de poivre noir
  • 1/2 càc d'origan
  • feuilles de basilic frais

Préparation:

  • Préchauffer le four à 220°.
  • (une fois le chou-fleur dégelé) Hacher le chou-fleur dans un robot. Celui-ci ne doit pas être complètement mixé mais plutôt haché, pour en faire une sorte de "semoule de chou-fleur".
  • Cuire le chou-fleur haché dans un plat allant au micro-ondes avec un peu d'eau pour environ 8 minutes.
  • Une fois le chou-fleur cuit, l'égouter et attendre qu'il refroidisse un peu.
  • Transférer le chou-fleur dans un essuie de vaisselle (et oui c'est bizarre mais indispensable!!) et le tordre pour en extraire autant que possible l'eau. La semoule de chou-fleur doit être la plus sèche possible sinon la croûte des pizzettes sera pâteuse au lieu d'être croustillante.
  • Transférer la semoule de chou-fleur dans un plat, ajouter l'oeuf légèrement battu, la mozzarella, l'origan, le sel et poivre et mélanger.
  • Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
  • A l'aide d'une cuillère, former des petits tas de pâte de chou-fleur, de la taille d'une rondelle de tomate, et les poser sur le papier sulfurisé.
  • Passer au four pendant environ 12min jusqu'à ce que les pizzettes soient dorées.
  • Couper la tomate en rondelles.
  • Placer les rondelles de tomates sur le papier sulfurisé et cuire au four quelques minutes (étape facultative).
  • Mettre le four sur fonction grill.
  • Garnir chaque pizzette d'une rondelle de tomate, de mozzarella râpée, basilic, poivre et sel.
  • Passer au four 2-3 minutes pour gratiner.

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Bon ap'!

Source: www.theironyou.com

 

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20 décembre 2013

Toasts Poires & Gorgonzola

Apéro simple et rapide avec ces petits toasts sucré-salé

Couper simplement de la baguette en fine tranches. Ajouter des tranches de poires et un peu de gorgonzola. Passer au four (grill) jusqu'au moment ou le fromage à bien fondu et que le pain est croustillant.

Bon ap'!

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22 septembre 2013

Pineapple fried rice with cashews - Riz frit ananas frais et noix de cajou

Un délicieux plat végétarien aux accents thaï!

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250g de riz thaï au jasmin
  • 1 ananas frais bien mûr
  • 1 à 2 poivrons rouges
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse de noix de cajou non salées
  • 4 oignons verts
  • 2 càs de sauce soja
  • 1càc de paprika


Préparation:

  1. Cuire le riz selon les indications. Réserver. (Vous pouvez cuire le riz la veille si vous le souhaitez).
  2. Pendant ce temps, couper l'ananas frais en gros cubes (ne jettez pas le jus, vous pourrez l'ajouter lors de la cuisson des légumes). Réserver.
  3. Emincer l'oignon et les gousses d'ail. Laver et couper le(s) poivron(s) en dés. Laver et couper en rondelles les oignons verts. Réserver.
  4. Dans un wok, faire suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. (Cuire à couvert sur puissance moyenne jusqu'à ce qu'il deviennent moelleux).
  5. Ajouter les dés de poivrons et rondelles d'oignons verts. Laisser cuire à couvert, jusqu'à ce que les poivrons deviennent moelleux.
  6. Ajouter la sauce soja, le paprika, les dés d'ananas et le jus d'ananas. Laisser cuire plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent également moelleux. Réserver l'ensemble des légumes.
  7. Cuire les oeufs dans le wok, façon "oeufs brouillés". Réserver.
  8. Toréfier les noix de cajou dans une petite poêle. Réserver.
  9. Remettre les légumes/ananas dans le wok, ajouter le riz, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
  10. Ajouter l'oeuf et les noix de cajour. Mélanger.
  11. Servir.

Il est possible d'ajouter des cubes de poulet, des crevettes ou des dès de Quorn à la préparation.

Bon ap'!

riz thaï

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