17 décembre 2014

Verrines de mousse de crevettes grises

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Ingrédients pour 8 verrines:

  • 150g de crevettes grises
  • Quelques crevettes pour la décoration
  • 200g de philadelphia nature
  • quelques tomates cerises
  • poivre
  • poudre de paprika
  • jus de citron
  • aneth

Préparation:

  • Mettre les crevettes et le philadelphia dans un robot, assaisonner de poivre, paprika et de quelques goutes de jus de citron.
  • Mixer le tout en une mousse lisse.
  • Couper les tomates cerises en mini dés. Les ajouter à la mousse et bien mélanger.
  • Placer la mousse dans une poche à douille et remplir les verrines aux 3/4.
  • Décorer de quelques crevettes, d'une pincée de paprika et d'aneth.

Bon ap'!

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07 août 2014

Dessert express cerises mascarpone spéculoos

Quelques cerises sous la main? Un reste de mascarpone? Et quelques spéculoos dans le placard? Hop, un petit dessert improvisé, ultra rapide mais super gourmand!

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Ingrédients pour 2-3 ramequins:

  • 100g de mascarpone
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25g de sucre
  • 2 spéculoos
  • une poignées de cerises

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Préparation:

  1. Laver et dénoyauter les cerises (les couper en deux).
  2. Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre.
  3. Ajouter le mascarpone. Mélanger.
  4. Ecraser un spéculoos au fond d'un ramequin. Ajouter ensuite quelques cerises, puis une couche de la préparation au mascarpone et ainsi de suite. Terminer par une cerise entière.

Bon ap'! 

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27 décembre 2013

Mini tiramisu salé au chutney de tomate

Une verrine gourmande aux notes sucrées.
Un petit plaisir qui demande un peu de préparation et un temps de repos de 4h.

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Ingrédients pour 4 verrines:

  • 100g de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 2 grosses tomates
  • 50g de sucre
  • 1 échalotte
  • 10cl de vinaigre de vin
  • Quelques petites tranches de pain ciabatta
  • 15 cl de vinaigre balsamique
  • Sel, Poivre

Préparation:

  • Enlever la peau des tomates (soit à l'aide d'un éplucheur pour fine peau soit en les mondant: plonger dans l'eau bouillante quelques secondes, passer sous l'eau froide et retirer la peau)
  • Mettre les tomates dans une casserole avec l'échalote hachée, le sucre, le vinaigre de vin, un peu de sel et du poivre. Faire cuire 30 minutes sur feu doux, en mélanger de temps en temps, pour obtenir un chutney (confiture), laisser refroidir.
  • Casser l'oeuf, séparer le blanc du jaune. Mélanger le mascarpone avec la crème fraîche, le jaune d'oeuf, un peu de sel et du poivre.
  • Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation.
  • Remplir 8 petites verrines à moitié avec la préparation. Ajouter une mini tranche de pain par dessus et y déposer ensuite une couche de chutney à la tomate. Couvrir avec le reste de la préparation au mascarpone.
  • Placer les tiramisu au frais au moins 4h.

Avant de servir, on peut napper la surface des tiramisu d'un sirop balsamique. J'ai oublié de l'ajouter!

  • Pour le sirop balsamique: faire réduire le sirop balsamique dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse, laissez refroidire.

A déguster avec des gressinis par exemple.

Bon ap'!

*Recette tirée du magazine Saveurs