Les mignardises de lizon

Galette des rois à la frangipane

Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 2 oeufs
• 80g de sucre
• 100g de poudre d'amandes
• 75g de beurre pommade
• Arôme d'amande
• 1 blanc d'oeuf + 1 jaune d'oeuf (collage + dorure)
• 2 cuillères à soupe d'amaretto (facultatif)

Préparation

1. Travailler le beurre pour qu'il soit bien mou (pas fondu).
2. Ajouter le sucre. Mélanger.
3. Battre les oeufs à la fourchette, les ajouter au mélange beurre-sucre.
4. Ajouter la poudre d'amandes et 1 à 2 gouttes d'arôme d'amandes (et l'amaretto). Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
5. Préchauffer le four à 160°.
6. Dérouler un des deux rouleaux de pâte feuilletée, la laisser sur la papier sulfurisé. Piquer la pâte.
7. Répartir la crème d'amandes dessus en laissant un bord tout autour.
8. Poser par-dessus le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Coller les bords avec le blanc d'oeuf.
9. Décrorer le dessus de la galette en faisant des entailles au couteau et badigeonner de jaune d'oeuf.
10. Enfourner pour +/- 30min.

Bon ap'!

Cake pops (un tout petit peu allégés)

Ingrédients:

• 120g de farine fermentante
• 100g de beurre fondu
• 120g de sucre
• 2 oeufs
• 1 cc de sel
• 1 ravier de Philadelphia light
• 1 paquet de Candy Melt
• Bâtons pour cake pops
• Décorations en sucre

Préparation:

Quatre-quarts nature

1. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
2. Battre le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse et blanche.
3. Ajouter le beurre fondu.
   
4. Ajouter la farine tamisée et le sel. Mélanger.
   
5. Mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake. Verser et enfourner à 180°C pendant 40 minutes (Tout dépend du four. Pour vérifier que le cake soit bien cuit mais encore moelleux, piquer dedans avec un couteau, la lame doit ressortir sans que de la pâte y soit collée.)
   
6. Laisser refroidir sur une grille.
   

Cake pops

1. Une fois le cake refroidit, l'émietter en frottant deux morceaux de cake l'un contre l'autre ou en utilisant une râpe.
2. Ajouter le Philadelphia au cake émietté et malaxer avec les doigts afin d'obtenir une pâte lisse. La pâte ne doit pas s'éffriter. Si c'est le cas, il faut rajouter du liant (Philadelphia).
3. Prendre de la pâte entre les mains et la rouler pour former des petites boules de +/- 30gr. Les disposer sur une assiette.
4. Placer les boules durant +/-15 min au congélateur afin de leur donner plus de consistance.
5. Préparer un bloc de frigolite pour y piquer les cake pops une fois qu'ils seront prêts.
6. Sortir les cakes pops du congélateur.
7. Faire fondre les pistoles de Candy Melt selon les instructions sur le paquet (au micro-ondes pour moi, puissance 350watt, par tranche de 30 sec. Le Candy Melt doit être fondu pas cuit!).
8. Prendre un bâton de sucette, le tremper dans le Candy Melt (+/- 1 cm) et enfoncer directement le bâton dans une boule de cake jusqu'au centre. Attention de ne pas aller trop loin sinon la boule se fend. Faire de même avec toutes les boules de cake afin que les bâtons soient bien fixés aux boules de cake.
9. Prendre un cake pop, le tremper à la verticale dans le Candy Melt et faire un tour afin que le Candy Melt se répande sur toute la boule. Sortir la boule du Candy Melt et tapoter avec la main libre sur la main qui tient le cake pop, tout en la faisant tourner afin de faire tomber l'excédent de Candy Melt. Pour mieux comprendre ce geste je vous suggère de regarder la vidéo de la reine du Cake Pop Bakkerela.
10. Saupoudrer directement la décoration de son choix sur le cake pop.
11. Piquer le cake pop dans le bloc de frigolite.
12. Conserver au frigo.

Bon ap'

CuisiCook.com

CuisiCook.com, un régal pour les yeux et les papilles!

CuisiCook.com est un site participatif (entièrement gratuit) qui propose aux blogueurs culinaires, amateurs de photographie, de poster leurs plus belles photos de recettes afin de partager leurs idées et de se faire connaître auprès des internautes.

Le principe est simple: les photos proposées sont classées par catégories et sous forme de galerie. Chaque photo apparait avec le titre de la recette et le nom du blog duquel elle provient. Lorsque le visiteur clique sur l’image, il est directement renvoyé vers la recette sur le blog de l’auteur.  1 recette, 1 photo, 1 blog !

Une belle vitrine pour les blogueurs culinaires mais également un bon panier à idées pour les visiteurs!

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Financiers coco-ananas

Ce dont j'ai besoin:

- 6 blancs d'oeufs

- 165g de beurre fondu

- 120g de poudre d'amandes

- 240g de sucre glace

- 50g de farine ordinaire

- 7 rondelles d'ananas (en conserve)

- 40 gr de noix de coco râpée + garniture

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Fouetter les blancs d'oeufs légèrement à l'aide d'une fourchette et y ajouter le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine et le sucre glace tamisés et la noix de coco râpée. Mélanger.

3. Après bien avoir égoutté les rondelles d'ananas, les couper en tout petit morceaux et les ajouter à la préparation.

4. Répartir la pâte dans des moules à financiers ou à muffins. Parsemer de noix de coco. Faire cuire +/- 15min.

5. Laisser refroidir un peu et puis démouler sur une grille.

Bon ap'!

Tarte aux pommes et caramel au beurre salé

Ce dont j'ai besoin:

Pâte sablée:

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 oeuf

- 80g de sucre glace

- 30g de poudre d'amande

Garniture:

- 3 à 4 grosses pommes

- 2dl de crème fraîche allégée

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1cuillière à soupe de sucre

Caramel:

- 200g de sucre

- 50g de beurre salé (ou beurre doux avec un peu de sel)

- 20cl de crème liquide allégée

Préparation:

1. Pour la pâte sablée, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande. Faire un puits au centre et y placer le beurre coupé en morceau et le jaune d'oeuf. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer 30' au frigo.

2. Eplucher les pommes et les couper en tranches.

3. Battre la crème fraîche, l'oeuf et les sucres ensemble.

2. Etaler la pâte à la main sur du papier sulfurisé dans un moule à tarte. Précuire le fond de tarte +/- 15' au four à 180° (mettre des haricots secs dans le fond pour que la pâte ne gonfle pas).

3. Une fois le fond précuit, y déposer les tranches de pommes en forme de cercle et verser le liquide oeuf-crème-sucre.

4. Enfourner à nouveau pour +/- 30'.

5. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire fondre à sec le sucre sans cesser de mélanger. Quand le caramel est doré, retirer du feu et ajouter le beurre. Faire chauffer la crème et l'ajouter au caramel tout en mélangeant constamment.  Faire mijoter +/- 2' sur feu doux. Il faut que la crème soit homogène. Si des boules se forment, il suffit de remettre sur le feu et de mélanger.

Bon ap'!

Linguines aux tomates fraîches et scampis

Ce dont j'ai besoin (2 personnes):

- linguines
- 3 tomates
- 3 échalottes ou 1 gros oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 25cl de crème fraîche (light)
- +/- 16 scampis décortiqués
- sel
- poivre
- parmesan (facultatif)

Préparation:

1. Faire bouillir une casserole d'eau. (Pour ma part je n'assaisonne jamais l'eau des pâtes avec du sel, parce que la sauce qui viendra recouvrir les pâtes est déjà salée! Évitons le sel tant que l'on peut...)
2. Éplucher et hacher finement l'oignon et les gousses d'ail.
3. Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante afin d'enlever facilement la peau de celles-ci.   Enlever leur pédoncule et les concasser (couper en petits dés). (On conserve l'intérieur des tomates).
4. Dans une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive, cuire l'ail et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante. Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente et puis les égoutter.
6. Ajouter les tomates concassées aux oignons et à l'ail. Saler, poivrer. Laisser mijoter et ajouter la crème fraîche.
7. Pendant ce temps, dans une autre poêle, saisir les scampis. Attention à la cuisson: pas assez cuit il garderont leur aspect un peu gluant, trop cuits ils seront caoutchouteux! Poivrer.
8. Ajouter les pâtes et les scampis à la sauce tomate. Mélanger.
9. Servir avec ou sans parmesan.

Bon ap'!

Nems Thaïlandais

Une super recette de nems apprise chez So Cook!

La technique de "roulage" des nems avec les essuies humides n'est pas facile au début! Il faut que j'avoue... mes premières tentatives ressemblaient plus à des boudins sans formes qu'à de vrais "petites crêpes de riz"!  Petit à petit (cela m'a pris une journée ;)!) je me suis améliorée... ils ne sont pas parfaits mais voyez plutôt le résultat! Pas mal non? Et super bons!

Ce dont j'ai besoin (20 nems):

-20 feuilles de riz rondes
-10 gr de farine
-50 gr de vermicelles de riz
-30 cl d'eau
-6 gr de champignons noirs ciselés (à tremper dans l'eau pour qu'ils gonflent - cfr notice sur paquet)
-4 essuies de cuisine humides
-40 gr d'oignons émincés
-50 gr de carottes en fines lamelles
-150 gr de haché de porc et bœuf (pour moi la viande n'est pas primordiale, je préfère sans)
-150 gr de germes de soja
-1 jaune d'œuf (réservez le blanc dans un petit plat. Il servira de 'colle' pour fermer les nems)
-2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
-1 cuillère à soupe de sauce de poisson

(Vous trouverez tous ces ingrédients dans une épicerie thaïlandaise)

Préparation:

1. Après avoir coupé les légumes comme précisé ci-dessus, mélanger, dans un plat, le haché, les champignons, les carottes, les oignons, les vermicelles, l'œuf, la sauce d'huîtres et la sauce de poisson. TERMINER la farce avec les pousses de soja pour qu'elles ne se brisent pas lors du mélange.                           

2. Préparer un bol d'au chaude.                                                                                                                   

3. Étaler un essuie de cuisine humide sur une table (mieux vaut être assis à une table pour réussir ;). Déposer une feuille de riz préalablement trempée dans l'eau chaude, sur la moitié basse de l'essuie et replier l'essuie sur la feuille de riz.

4. Placer la feuille de riz suivante dessus et couvrez avec un autre essuie. Faire ainsi une petite pile avec les essuies et les feuilles de riz entre chaque pli.       

5. Pour finir, retourner toute la pile et ouvrir délicatement le 1er essuie. La 1ère feuille de riz est prête à être roulée, ni trop sèche, ni trop humide.                                                                                                         

6. Placer une quenelle de 5 cm de farce au centre, replier les côtés et en partant du bas, rouler la croquette sur 4/5 de sa longueur (en chassant bien l'air, en serrant bien la roulade pour qu'elle n'éclate pas dans la friteuse). Tremper un pinceau alimentaire dans le blanc d'œuf et en appliquez un peu au bout du rouleau pour le refermer.

Faire la pile qui se trouve entre les essuies et recommencer le tout pour utiliser toute la farce.

7. Pour la cuisson l'idéal est faire frire les nems en 2 passes (comme les frites) pour une meilleure coloration.

Servir avec de la sauce aigre-douce ou de la Sweet Chili sauce.

Rochers à la noix de coco

Une recette toute simple et rapide pour de chouettes petits en-cas maison trouvée sur le blog de "La tartine Gourmande".

Ce dont j'ai besoin (pour +/- 25 rochers):
- 4 blancs d'œufs
- 100gr de sucre de canne blond (le mien était liquide)
- 160gr de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel
- le zeste d'un citron vert (facultatif)

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient.
2. Préchauffer le four à 180°. Couvrir une plaque de papier sulfurisé.
3. Faire de petits tas de "pâte" sur la plaque et donner forme aux rochers avec le bout des doigts.
4. Cuire +/- 15min (jusqu'à ce que les bords commencent à dorer). Faire refroidir sur une grille.

Bon ap'!

Ragoût de pommes de terre, courgettes et tomates

Un bon plat végétarien...

Ce dont j'ai besoin (pour 4 personnes):

- 1kg de tomates
- 1 gros poivron rouge
- 400gr de pommes de terre
- 2 oignons
- 400gr de courgettes
- Dés de Quorn (facultatif)
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- 2 cuillères à soupe de d'aneth haché
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Partager le poivron en 2, ôter les pépins et membranes blanches puis le détailler en petits dés.
3. Couper les pommes de terre en tranches de +/- 1cm d'épaisseur, les oignons en rondelles, et les courgettes en tranches épaisses.
5. Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les rondelles d'oignons +/- 10min à feu moyen, en remuant fréquemment. Ajouter l'ail et laisser cuire 2 minutes.
6. Dans un grand plat allant au four, réunir tous les autres ingrédients et assaisonner généreusement. Incorporer les oignons et l'ail.
7. Couvrir, enfourner et faire cuire 1h à 1h30 jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Remuer toutes les 30min. Ajouter les dés de quorn +/- 10min avant la fin de la cuisson. (Piquer la pointe d'un couteau dans une pomme de terre pour voir si elle est cuite, si c'est le cas alors c'est bon!)

Bon ap'!

Pâte brisée light pour quiche légère et végétarienne

Voici une recette de pâte à quiche light...

Ce dont j'ai besoin:

- 150gr de farine
- 1càc de sel
- 75gr de fromage blanc maigre (0%)
- 2 cuillères à soupe de Becel cuire et rôtir (ou Soja cuire et rôtir)

Préparation:

1. Tamiser la farine dans un plat.
2. Ajouter le sel, le fromage blanc et la margarine.
3. Pétrir la pâte et laisser reposer 1h au frigo.
4. Étaler la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé et y piquer quelques trous à l'aide d'une fourchette.

Ce dont j'ai besoin pour garnir la quiche:

- 2 porreaux
- 1 cuillère à soupe de Becel cuire et rôtir
- 40gr de farine
- 3dl de lait demi-écrémé
- 100gr de fromage râpé allégé (facultatif selon que l'on veut que ce soit plus ou moins light)
- sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Nettoyer les porreaux et les couper en fine rondelles. Les bouillir 15min dans de l'eau salée. A la fin de la cuisson, bien les égoutter.
3. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et verser le lait petit à petit, sans cesser de fouetter, jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse (béchamel). Ajouter le fromage râpé (facultatif). Assaisonner de sel et poivre.
4. Ajouter les porreaux à la sauce.
5. Verser la préparation sur la pâte et enfourner la quiche 45min dans le bas du four.

Drapeaux culinaires

Ces drapeaux ont été réalisés afin de promouvoir le "Sydney International Food Festival".

Florida

My pictures on lizoun.jalbum.net

Salade de blé aux pommes, pignons de pin et dés de poulet caramélisés au miel

Ce dont j'ai besoin:

Pour la salade
- salade de blé
- 1 pomme
- quelques pignons de pin

Pour la vinaigrette:
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- poivre
- sel
- mélange d'herbes pour salade (ciboulette, oignons, etc.)

Pour le poulet:
- +/- 100gr de blanc de poulet
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger les 2 cuillères à soupe de miel et les 2 cuillères à soupe de moutarde.

2. Couper le blanc de poulet en dés et les badigeonner du mélange miel-moutarde.

3. Dans une poêle légèrement huilée, faire cuire à feu doux les dés de poulet pendant +/- 15min. Badigeonner de temps en temps avec le reste de sauce.

4. Pendant ce temps, préparer la salade et la vinaigrette. Dans un saladier, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre, un peu d'eau (selon que l'on veut que ce soit plus ou moins vinaigré), le poivre, le sel et le mélange d'herbes. Nettoyer la salade et la mélanger avec la vinaigrette.

5. Éplucher la pomme, la couper en petits dés et la rajouter à la salade.

6. Faire cuire quelques pignons de pin dans une poêle à sec (la cuisson des pignons ne nécessite pas de matière grasse). Les remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter à la salade et mélanger le tout.

7. Ajouter les morceaux de poulet cuits par dessus la salade.

Bon ap'!

Soupe carottes - poivrons (sans pommes de terre) aux épices marocaines

Ingrédients:

- 1kg de carottes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 courgettes (pour remplacer les pommes de terre)
- 1 gros oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de Ras-el-hanout (épices marocaines)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café de curry doux
- 1 demi cuillère à café d'harissa (pâte de piments)
- 1 cube de bouillon de poule dégraissé
- 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
- un peu de sel (cubes de bouillon étant fort salés)

Préparation:

1. Nettoyer tous les légumes et les couper en cubes.
2. Placer le tout dans une grande casserole, ajouter les épices et de l'eau. Faire cuire pendant +/- 3/4 d'heure à 1 heure sur th. 5 ou 6.
3. Passer au mixer à soupe. Ajouter du sel si nécessaire.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter du persil.

Bon ap'!

Verrine Pommes - Chèvre - Thym - Miel

Ingrédients pour 14 verrines:

- 2 Grosses pommes (Jonagold pour moi)
- 200gr de chèvre frais
- Thym
- Miel

Préparation:

1. Éplucher et découper les pommes en dés.
2. Faire cuire les dés de pommes dans une poêle avec un peu de beurre et de miel jusqu'à ce qu'ils soit bien dorés.
3. Mélanger le chèvre avec du thym et un peu de miel.
4. Une fois les pommes refroidies, dresser les verrines avec une couche de pommes, une couche de chèvre,...

Bon ap'!

Verrine Ricotta-Ciboulette-Saumon fumé

Ingrédients pour 14 verrines:

- 500g de Ricotta
- 250g de saumon fumé(en dés)
- ciboulette fraîche
- poivre et sel

Préparation:

1. Bien assaisonner la ricotta avec du poivre et du sel selon votre goût. Y mélanger la ciboulette ciselée (ne pas hésiter à en mettre!)
2. Dresser vos verrines en alternant une couche de ricotta, une couche de saumon. Décorer la dernière couche de ricotta de quelques petits morceaux de ciboulettes.

Très facile, rapide, mais super bon!

Bon ap!

Merry Christmas!

Cougnoux au sucre

Le pain de Jésus ou cougnou est une viennoiserie typique de Belgique et du nord de la France. On la consomme durant la période de la Saint-Nicolas et de Noël.

Ingrédients (pour environ 11 cougnoux de 200gr):

- 800gr de farine
- 45gr de levure fraîche
- 4 œufs
- 4dl de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre fin
- 200gr de beurre
- une petite cuillère à café de sel
- 700gr de sucre perlé

Préparation:

1. Mélanger dans le lait tiède, la levure, le sucre fin et les œufs.
2. Y ajouter les 3/4 de la farine.
3. Pétrir, puis y incorporer le beurre, le sel, et le reste de la farine afin d'obtenir une pâte bien homogène.
4. Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 30 min à température ambiante.
5. Incorporer le sucre perlé.
6. Diviser la pâte en "pâtons" de +/- 200gr.
7. Former des boules et donner la forme de cougnou (la forme rappelle celle de l'enfant Jésus emmailloté).
8. Les placer sur une taque de four recouverte de papier à cuisson
9. Couvrir et laisser lever 30 min. Préchauffer le four à 200°.
10. Dorer les cougnoux à l'aide d'un pinceau enduit d'un œuf battu.
11. Cuire 25min à 200° (variable selon le type de four).
12. Après cuisson poser sur une grille.

Bon ap'!

Pastéis de Nata - Petits flans portugais

Ingrédients (pour +/- 12 pièces):
- 0,5l de lait
- 250gr de sucre
- 30gr de farine
- 5 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 1 pâte feuilletée

Préparation:
1. Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
2. Mélanger dans un saladier, le sucre, la farine et le sel.
3. Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille et lui retirer ses petits grains pour les mettre dans le lait. Verser le lait vanillé au sucre, sel, farine dans le saladier.
4. Y ajouter 4 jaunes d'œufs et 1 œuf entier. 
5. Couper des cercles de pâtes (avec un verre pour ma part) et étaler-les dans des moules à pastéis de nata (je n'en avais pas j'ai donc utilisé un moule à muffins).
6. Verser avec une louche la préparation dans les moules.
7. Cuire à environ 200°C pendant +/- 20'. Les pastéis doivent être bien dorés voir un peu brûlés à certains endroits...

Un délice!

Et comme il me restait de cette préparation mais pas de pâte feuilletée, j'en ai fais deux petits flans...

Roulé à la pâte d'amandes

Voici une recette à nouveau trouvée via Topmiam et cette fois-ci sur le blog Les gourmandises d'Isa. Un vrai délice!

Ingrédients:
Pour la pâte sablée:
- 240gr de beurre froid
- 375gr de farine
- 130gr de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 œuf
Pour la pâte d'amandes:
- 200gr de poudre d'amandes
- 100gr de sucre
- 1 blanc d'œuf
- 1 et 1/2 cuillères à thé d'extrait d'amandes (facultatif)
- Sucre turbinado pour saupoudrer (je n'en avais pas j'ai donc écrasé du sucre en grain perlé).

Préparation:
1. Dans un plat, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé.
2. Ajouter le beurre, coupé en petits cubes et mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse.
3. Ajouter l'œuf et mélanger  jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
4. Étaler la pâte en un rectangle, sur une épaisseur de 0,5 cm.
5. Préchauffer le four à 190°.
6. Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, l'extrait d'amande, le blanc d'oeuf et un tout petit peu d'eau pour former une pâte assez malléable.
7. Étaler la pâte d'amandes à la spatule sur la pâte sablée, puis rouler en un boudin.
8. Faire quelques entailles au couteau et saupoudrer de sucre turbinado.
9. Enfourner pour 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de couper en tranches.

Bon ap'!