Les mignardises de lizon

12 juillet 2015

Poêlée de courgettes à la mexicaine

Une recette végétarienne rapide et facile, relevée par le piment et le citron vert.

poelee courgette mexicaine

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs d'huile d'olive
  • 2 courgettes
  • 1 grosse tomate
  • 1 ciboule
  • quelques piments Jalapeno
  • 125g de feta (à défaut de Queso Blanco)
  • 1 citron vert
  • poivre

Préparation:

  1. Dans une poêle assez large, cuire l'ail dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter les courgettes coupées en cubes et faire cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres (selon goûts).
  3. Ajouter la tomate émondée, épépinée et coupée en cubes ainsi que la ciboule. Cuire environ 3min.
  4. Hors du feu, ajouter les piments Jalapeno, le jus de citron vert (selon goûts), poivrer.
  5. Parsemer de la feta émiettée.
  6. Servir chaud avec du pain, du riz ou autre.

Bon ap!

 

*recette trouvée sur le blog skinnytaste.com

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24 juin 2015

Curry de pois chiches et naans

Un plat végétarien indien super facile à réaliser.

curry de pois chiche naan

 

Ingrédients pour 4 personnes:

Curry:

  • 2 oignons
  • 1càs d'huile végétale
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 1càc de piment de Cayenne en poudre
  • 1càc de curcuma en poudre
  • 1càc de paprika
  • 1càs de cumin en poudre
  • 1càc de garam masala
  • 1càc de sel
  • 880 de pois chiche en conserve, égouttés
  • 440g de tomates concassées en conserve

Naans:

  • 2càc de levure chimique
  • 180ml d'eau tiède
  • 1càc de sucre
  • 250g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 1/2 càs de yaourt nature
  • 2càs d'huile végétale
  • ghee (ou huile d'olive)
  • 2 gousses d'ail hachées

Préparation:

Curry:

  1. Eplucher et émincer les oignons.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Verser le piment de Cayenne, le curcuma, le paprika, le cumin et le sel et faire cuire 1min en remuant.
  4. Ajouter les pois chiches et les tomates, couvrir, puis laisser mijoter pendant environ 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  5. Ajouter le garam masala, mélanger et prolonger la cuisson pendant 10 minutes.

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Naans:

  1. Laisser reposer 1càc de levure avec l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'elle mousse.
  2. Mélanger la farine, le reste de la levure et le sel dans un récipient.
  3. Ajouter progressivement la levure mousseuse et le yaourt au mélange précédent.
  4. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
  5. Couvrir et laisser reposer pendant environ 1h, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (au four à 50°C pour moi).
  6. Avec des mains légèrement huilées, diviser le pâton en 6 boulettes.
  7. Abaisser chacune des boulettes sur une surface légèrement farinée pour obtenir des galettes ovales.
  8. Préchauffer le four à 250°C.
  9. Placer les galettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner environ 3 minutes.
  10. Mélanger les gousses d'ail écrasées à l'huile d'olive.
  11. Une fois sortis du four, badigeonner les naans du mélange huile-ail.

Bon ap'!

 

*Recette des naans issue du Marabout Les basiques indients
*Recette du curry de pois chiches issue du Larousse Recettes végétariennes

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17 mai 2015

Charlotte rose à double étage, crème fouettée à la fraise et chantilly à la fraise

Un petit peu de boulot et de technique tout de même pour ce beau gâteau de fête (fête des mères, anniversaire,...). Et 24h de prise au réfrigérateur. Très onctueux et frais!

Les quantités indiquées dans la recette initiale ne m'ont pas permis de remplir les 2 (et normalement 3) étages de crème fouettée à la fraise. J'ai donc complété avec une couche de chantilly à la fraise.

Charlotte aux fraises

Ingrédients (8-10 personnes):

  • 1250g de fraises
  • 350g de biscuits roses de Reims
  • 150g de sucre + 3 cuillères à soupe
  • 25g de sucre glace
  • 100cl de crème fleurette bien froide
  • 16 feuilles de gélatine
  • 4 blancs d'oeufs
  • 10cl d'amaretto
  • 4 càc d'eau de fleur d'oranger

Ustensiles spécifiques:

  • 1 thermomètre de cuisine
  • 2 moule à manquer de diamètre différents (20 et 25 cm, environ 6-8cm de haut)

Préparation:

  1. Monter les blancs en neige ferme (au robot pour moi avec une pincée de sel).
  2. Dans un poêlon, porter 8cl d'eau et le sucre à 120°C. (Attention de ne pas mélanger!)
  3. Verser le sirop chaud sur les blancs et continuer de battre jusqu'à refroidissement afin de réaliser une meringue italienne.
  4. Nettoyer et équeuter les fraises.
  5. Dans un plat, mettre de côté environ 250g de fraises mélangées à 3 càs de sucre pour la décoration.
  6. Dans un bol d'eau froide, faire tremper 8 feuilles de gélatine pendant 10 min.
  7. Mixer 550g de fraises, puis tamiser le coulis.
  8. Verser 1/3 du coulis dans une casserole, porter à frémissement. Hors du feu, faire fondre la gélatine essorée en fouettant. Mélanger la préparation au reste du coulis de fraises. Ajouter 2 càc d'eau de fleur d'oranger.
  9. Monter la crème fleurette en chantilly (attention de ne pas battre trop longtemps, s'arrêter à temps dès que ça devient de la chantilly).
  10. Mélanger délicatement la chantilly avec le coulis de fraise, puis incorporer la meringue italienne tout aussi délicatement.
  11. Tapisser le fond des moules de papier sulfurisé (uniquement le fond, pas les bords!)
  12. Dans un plat, verser l'amaretto et 15cl d'eau. Imbiber légèrement (légèrement!!) les biscuits roses de Reims, puis les ranger sur les parois des moules (les biscuits sont généralement tenus ensemble par 2 ou 3, essayer de les maintenir ensemble pour une meilleure tenue).
  13. Verser la mousse aux fraises environ à mi-hauteur dans chacun des moules. Réserver au frigo.
  14. Préparer la chantilly aux fraises. Pour ce faire, répéter les étapes 6, 7, 8. Ensuite, monter la crème fleurette avec le sucre glace en chantilly. Mélanger délicatement la chantilly au coulis de fraises.
  15. Verser cette chantilly aux fraises dans chacun des moules, par dessus la crème fouettée.
  16. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 12h (24h pour moi).
  17. Un peu avant de servir, monter le gâteau: démouler délicatement le plus petit des 2 gâteaux en laissant le fond du moule. Passer hyper délicatement 2-3 couteaux ou spatules entre le fond du moule et le gâteau. Très rapidement et avec précaution, soulever, enlever le papier sulfurisé et déposer sur le plus grand gâteau. Décorer le haut du gâteau avec les fraises au sucre et quelques feuilles de menthe.
  18. Au dernier moment, enlever délicatement la partie à charnière du moule du dessous.
  19. Pour servir, couper entre les biscuits (1 biscuit de large pour une part normale, 2 biscuits pour une grosse part)

Bon ap'!

Charlotte aux fraises à double étage

* Recette inspirée du magazine Saveurs n°214

 

03 mai 2015

Pâtes "liquidation du frigo" - végétarien

Impro avec les restes du frigo... Un mélange savoureux!

pâtes fonds de placards

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 180g de pâtes (penne)
  • 2 échalotes
  • 500g de champignons bruns (ou de Paris)
  • 3 tomates
  • 1 bocal de chair de tomates
  • 1/2 courgette
  • 150g d'olives vertes à l'ail
  • 1 bloc de feta (light pour moi)
  • 1 grosse poignée de pignons de pin
  • 1 càs d'huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • 1 branche de romarin frais
  • 1 poignée de feuilles d'origan frais (ou séché)
  • thym
  • ail en poudre (ou 1 gousse fraîche)
  • parmesan (facultatif)

Préparation:

  • Faire revenir les échalotes (et la gousse d'ail) émincées dans 1 cuillière à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes (à couvert).
  • Couper les tomates en cubes. Les ajouter dans la casserole avec la chair de tomate en bocal. Poivrer, saler (attention de ne pas trop saler car les olives et la feta le sont déjà), ajouter l'ail en poudre, le romarin, thym et les feuilles d'origan. Laisser mijoter à feu doux, à couvert.
  • Emincer les champignons. Les ajouter à la sauce tomate.
  • Couper les courgettes en petits cubes et les olives en deux. Les ajouter à la préparation. Laisser mijoter.
  • Torréfier les pignons de pin dans une poêle (à sec).
  • Couper la feta en cubes.
  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faire cuire les pâtes selon les indications. Egoutter.
  • Rectifier l'assaisonnement de la sauce si nécessaire. Quand celle-ci à bien mijoté, ajouter en dernier lieu les pignons de pin et les cubes de feta. Mélanger.
  • Servir les pâtes avec la sauce et éventuellement du parmesan.

Bon ap'!

17 avril 2015

Brownie Oreo

Très gourmand!! Moelleux et croquant...

Brownie aux Oreo

Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir 70%
  • 165g de beurre salé
  • 165g de sucre roux
  • 3càs de farine
  • 4 oeufs
  • Environ 16 Oreo

Brownie Oreo

Préparation:

  • Hacher le chocolat finement.
  • Faire fondre le beurre au micro-ondes (sur 600w).
  • Ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à ce que ça devienne lisse (s'il reste des morceaux il suffit de repasser le tout quelques secondes au micro-ondes (sur 350w).
  • Dans un saladier, battre les oeufs énergiquement.
  • Ajouter la motié du sucre roux, mélanger. Ajouter l'autre moitié et fouetter énergiquement quelques instants.
  • Incorporer le mélange beurre-chocolat à la préparation. Mélanger.
  • Tamiser la farine. L'ajouter à la préparation. Mélanger délicatement.
  • Casser environ 7 Oreo en morceaux et les ajouter à la préparation. Mélanger.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Recouvrir un moule de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule.
  • Casser le reste des Oreo et les disperser sur le dessus du brownie.
  • Faire cuire environ 30min au four. Attention la cuisson est très importante. Ne pas trop cuire afin que le brownie reste bien moelleux. Vérifier la cuisson en piquant le brownie en divers endroits durant la cuisson.

Bon ap!

*recette inspirée de chez Chloé Délice

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29 mars 2015

Bagels maison

Une tuerie à garnir à souhait!

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Ingrédients pour environ 7 gros bagels:

  • 425g de farine
  • 8g de sel
  • 1càs de miel
  • 45g de beurre mou
  • 1càs de levure en poudre
  • 275ml d'eau tiède
  • 1 jaune d'oeuf
  • graines de sésame (ou autres graines)

bagels coupes

Préparation:

  • Mélanger tous les ingrédients (robot ou à la main) et pétrir une dizaine de minutes. La pâte reste collante, c'est normal.
  • Laisser reposer 45 minutes à l'abri des courants d'air (pour ma part, je laisse toujours reposer les pâtes recouvertes d'un linge dans mon four à 30-40°).
  • Dégazer la pâte en la pétrissant à nouveau (pour enlever les bulles d'air).
  • Mettre la pâte au frais 1-2 heures.
  • Diviser la pâte en boules d'environ 115gr et les façonner en anneaux. Pour ce faire, il suffit de prendre la boule de pâte entre ses deux mains et de pousser en tournant avec ses deux pouces au centre de la boule jusqu'à ce qu'un trou se forme.
  • Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
  • Plonger les bagels dans l'eau bouillante durant quelques minutes. Ils vont gonfler et remonter à la surface. Les faire pocher de chaque côté un bref moment et les retirer. Continuer avec le reste des bagels.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Une fois pochés, badigeonner les bagels de jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame.
  • Enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les bagels soient bien dorés.
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Garnir à souhait.

pâte bagels

bagels

cuisson bagels

bagels sesame

Bon ap'!

Pour ma part j'ai garni mon bagel de salade d'oeuf.

bagels salade d'oeuf

Salade d'oeuf

Cuire un oeuf "cuit dur". Une fois pelé, l'écraser à la fourchette, ajouter une grosse cuillère de mayonnaise (yogonaise pour ma part) saler, poivrer, mélanger.

*recette des bagesl trouvée chez RDV aux mignardises

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17 décembre 2014

Verrines de mousse de crevettes grises

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Ingrédients pour 8 verrines:

  • 150g de crevettes grises
  • Quelques crevettes pour la décoration
  • 200g de philadelphia nature
  • quelques tomates cerises
  • poivre
  • poudre de paprika
  • jus de citron
  • aneth

Préparation:

  • Mettre les crevettes et le philadelphia dans un robot, assaisonner de poivre, paprika et de quelques goutes de jus de citron.
  • Mixer le tout en une mousse lisse.
  • Couper les tomates cerises en mini dés. Les ajouter à la mousse et bien mélanger.
  • Placer la mousse dans une poche à douille et remplir les verrines aux 3/4.
  • Décorer de quelques crevettes, d'une pincée de paprika et d'aneth.

Bon ap'!

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22 novembre 2014

Muffins pommes cannelle miel

Recette super simple de muffins bien moelleux.

muffins pomme cannelle miel

Ingrédients (pour 16 gros muffins):

  • 375g de farine (pour pâtisserie)
  • 12g de baking powder (à défaut prendre de la levure chimique)
  • 1càs de cannelle
  • 135g de beurre
  • 120g de cassonade
  • 125g de miel (gelée royale)
  • 4 oeufs
  • 3 pommes (jonagold)

Finition:

  • 2càs de miel
  • 1càs de cassonade

Préparation:

  1. Mélanger la farine, le baking powder et la cannelle dans un saladier.
  2. Faire ramolir le beurre au micro-ondes et l'ajouter au mélange précédent.
  3. Ajouter également le sucre, le miel et les oeufs. Bien mélanger.
  4. Eplucher les pommes. Les râper avec une grosse râpe (au robot pour moi). Les ajouter au mélange.
  5. Préchauffer le four sur 180° (chaleur tournante 3D pour moi)
  6. Répartir la pâte dans des caissettes à muffins (ou moules à muffins).
  7. Enfourner pour environ 20 minutes.
  8. Verser 2 cuillères à soupe de miel sur une petite assiette. Préparer un pinceau et la cassonade.
  9. A la sortie du four, napper les muffins de miel avec un pinceau et saupoudrer de cassonade.
  10. Placer les muffins sur une grille jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Bon ap'!

muffins pomme cannelle miel 2

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07 août 2014

Dessert express cerises mascarpone spéculoos

Quelques cerises sous la main? Un reste de mascarpone? Et quelques spéculoos dans le placard? Hop, un petit dessert improvisé, ultra rapide mais super gourmand!

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Ingrédients pour 2-3 ramequins:

  • 100g de mascarpone
  • 1 jaune d'oeuf
  • 25g de sucre
  • 2 spéculoos
  • une poignées de cerises

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Préparation:

  1. Laver et dénoyauter les cerises (les couper en deux).
  2. Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre.
  3. Ajouter le mascarpone. Mélanger.
  4. Ecraser un spéculoos au fond d'un ramequin. Ajouter ensuite quelques cerises, puis une couche de la préparation au mascarpone et ainsi de suite. Terminer par une cerise entière.

Bon ap'! 

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24 juin 2014

Pizza verte : mozzarella courgettes roquette

Recette végétarienne, facile et rapide qui change de la pizza classique...

pizza verte courgette roquette

Ingrédients (2 personnes):

  • 1 pâte à pizza prête à l'emploi
  • 1 belle courgette
  • 1 boule de mozzarella (light pour moi)
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 grosse càs de miel
  • Pignons de pin
  • 1 poignée de roquette
  • 2 brins de menthe
  • poivre
  • sel

Préparation:

  1. Dérouler la pâte à pizza et la badigeonner d'une càs d'huile d'olive.
  2. Préchauffer le four à 220°.
  3. Laver la courgette et la couper en fines rondelles.
  4. Assécher la mozzarella et la couper en rondelles.
  5. Garnir la pâte avec les rondelles de mozzarella d'abord et les rondelles de courgettes par-dessus.
  6. Parsemer de pignons de pin. Saler. Poivrer. Ajouter un filet d'huile d'olive.
  7. Passer au four pour environ 15-20'.
  8. Hacher la menthe.
  9. Directement à la sortie du four, décorer la pizza de menthe, du miel et de la roquette.

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Bon ap'!

 

Recette inspirée du magazine Saveurs

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19 juin 2014

Spaghettis tomates cerises et ciboule

Tout simplement... un plat rapide et végétarien.

spaghettis tomates cerises

 

Ingrédients (2 personnes) :

  • 200g de spaghettis (crus)
  • +/- 300g de tomates cerises
  • 200g de chair de tomate (ou sauce tomate)
  • 1 petite botte de ciboule 
  • 1 gousse d'ail
  • poivre
  • sel
  • huile d'olive
  • parmesan

Préparation:

  1. Faire cuire les spaghettis selon les indications. Egouter. Réserver.
  2. Hacher l'ail et couper la ciboule.
  3. Dans une sauteuse faire chauffer 2-3 cuillières d'huile d'olive. Y faire revenir l'ail et la ciboule.
  4. Faire une croix sous les tomates cerises et les ajouter dans la sauteuse. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres.
  5. Ajouter la chair de tomate et laisser mijoter à nouveau afin que les saveurs se diffusent.
  6. Servir les spaghettis nappés de sauce à la ciboule et de tomates cerises.
  7. Parsemer de parmesan.

Bon ap'! 

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25 avril 2014

Golf Par Tee

Anniversaire sur le thème du golf...

golf themed party

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proshop

 

golf flags

 

photo

 

 

golf themed appetizers

 

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tees

golf themed appetizers 2

 

photo[1]

golf table decoration

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Recette cake pops

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flag stick chocolate mousse

Recette mousse au chocolat 

 

Décorations (drapeaux, banderolles,...) "prêt à imprimer", trouvées sur Etsy

18 avril 2014

Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

Une mousse au chocolat hyper onctueuse et bien ferme d'après une recette de Pierre Hermé.

Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

 

Ingrédients pour 4 - 6 personnes:

  • Mousse
  • 80 ml de crème fraîche light
  • 175gr de chocolat noir
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 blancs d'oeufs
  • 20g de sucre
  • Caramel
  • 150g de sucre
  • 2 càs d'eau
  • 80g de crème liquide
  • 20g de beurre salé (ou beurre + un peu de sel)

Préparation:

  • Pour le caramel:
  • Mettre les 150g de sucre et les 2 cuillères à soupe d'eau dans un poêlon sur feu moyen. Laisser fondre et caraméliser. Ne surtout pas mélanger. Au plus le caramel est foncé au plus il sera fort et amer.
  • Faire chauffer la crème quelques secondes au micro-ondes (ou dans un autre poêlon) et l'ajouter au caramel en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Ajouter ensuite le beurre salé, mélanger. Réserver.
  • Pour la mousse:
  • Verser la crème dans un récipient allant au micro-ondes, casser le chocolat en morceaux et l'ajouter à la crème. Faire fondre doucement au micro-ondes (puissance moyenne (600w), attention de ne pas cuire le chocolat!). Remuer pour que tous les morceaux de chocolat soient fondus et que le mélange soit lisse et homogène. Si nécessaire repasser au micro-ondes. Laisser refroidir un peu. Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger.
  • Monter les blancs en neige (l'idéal: au robot, les blancs sont alors bien fermes) Astuce: retirer les filaments blancs torsadés attaché au jaune afin qu'ils ne se retrouvent pas dans la mousse!. Une fois que les blancs commencent à être fermes, ajouter en plusieurs fois le sucre tout en continuant de battre.   
  • Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
  • Dresser la mousse et le caramel en alternant les couches dans des coupes. Réserver au frigo au moins 5h.
  • Pour la décoration en caramel, il suffit de prendre une cuillère de caramel et de laisser couler le caramel sur du papier sulfurisé selon la forme que vous souhaitez: cercles, gouttes,... Le caramel se fige directement.

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Bon ap'! 

Recette trouvée sur le blog de "La cuisine de Josie".

21 février 2014

Pizzettes de chou-fleur, tomates, mozzarella, basilic

Une recette végétarienne hyper originale: des mini pizzas dans lesquelles la pâte est remplacée par du chou-fleur! Idéal pour faire manger des légumes à ceux qui n'en sont pas fans...

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Ingrédients:

  • 1 petite tête de chou-fleur (ou chou-fleur surgelé pour moi)
  • 50g de mozzarella râpée + pour décorer les pizettes
  • 1 à 2 tomates
  • 1 oeuf
  • 1/2 càc de sel
  • 1/2 càc de poivre noir
  • 1/2 càc d'origan
  • feuilles de basilic frais

Préparation:

  • Préchauffer le four à 220°.
  • (une fois le chou-fleur dégelé) Hacher le chou-fleur dans un robot. Celui-ci ne doit pas être complètement mixé mais plutôt haché, pour en faire une sorte de "semoule de chou-fleur".
  • Cuire le chou-fleur haché dans un plat allant au micro-ondes avec un peu d'eau pour environ 8 minutes.
  • Une fois le chou-fleur cuit, l'égouter et attendre qu'il refroidisse un peu.
  • Transférer le chou-fleur dans un essuie de vaisselle (et oui c'est bizarre mais indispensable!!) et le tordre pour en extraire autant que possible l'eau. La semoule de chou-fleur doit être la plus sèche possible sinon la croûte des pizzettes sera pâteuse au lieu d'être croustillante.
  • Transférer la semoule de chou-fleur dans un plat, ajouter l'oeuf légèrement battu, la mozzarella, l'origan, le sel et poivre et mélanger.
  • Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
  • A l'aide d'une cuillère, former des petits tas de pâte de chou-fleur, de la taille d'une rondelle de tomate, et les poser sur le papier sulfurisé.
  • Passer au four pendant environ 12min jusqu'à ce que les pizzettes soient dorées.
  • Couper la tomate en rondelles.
  • Placer les rondelles de tomates sur le papier sulfurisé et cuire au four quelques minutes (étape facultative).
  • Mettre le four sur fonction grill.
  • Garnir chaque pizzette d'une rondelle de tomate, de mozzarella râpée, basilic, poivre et sel.
  • Passer au four 2-3 minutes pour gratiner.

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Bon ap'!

Source: www.theironyou.com

 

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31 janvier 2014

Gros biscuit aux amandes et noisettes entières

Attention risque d'addiction avec ce délicieux biscuit amande, noisette, cannelle, moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur!

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Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 400g de sucre
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 càc de cannelle
  • 2,5 càs de beurre mou
  • 150g d'amandes entières
  • 150g de noisettes entières
  • 1 càc d'extrait d'amande
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 3 gros oeufs

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Préparation:

  • Torréfier les amandes et noisettes en les passant au four 15 à 20 min jusqu'à ce que la peau s'écaille. Les rouler ensuite dans un essuie de vaisselle pour enlever la peau. Attention c'est chaud!!
  • Préchauffer le four à 160°.
  • Mélanger la farine, le sucre, la levure et la cannelle dans un saladier. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts.
  • Incorporer les amandes et noisettes entières. Ajouter l'extrait d'amande et de vanille et les oeufs préalablement battus.
  • Sur du papier sulfurisé fariné, rouler et allonger la pâte en forme de pain plat.
  • Mettre au four environ 40 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre ne soit plus trop mou.
  • Laisser refroidir. Conserver dans une boîte en métal.

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Bon ap'!

*recette issue du Saveurs n°204

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27 décembre 2013

Mini tiramisu salé au chutney de tomate

Une verrine gourmande aux notes sucrées.
Un petit plaisir qui demande un peu de préparation et un temps de repos de 4h.

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Ingrédients pour 4 verrines:

  • 100g de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 2 grosses tomates
  • 50g de sucre
  • 1 échalotte
  • 10cl de vinaigre de vin
  • Quelques petites tranches de pain ciabatta
  • 15 cl de vinaigre balsamique
  • Sel, Poivre

Préparation:

  • Enlever la peau des tomates (soit à l'aide d'un éplucheur pour fine peau soit en les mondant: plonger dans l'eau bouillante quelques secondes, passer sous l'eau froide et retirer la peau)
  • Mettre les tomates dans une casserole avec l'échalote hachée, le sucre, le vinaigre de vin, un peu de sel et du poivre. Faire cuire 30 minutes sur feu doux, en mélanger de temps en temps, pour obtenir un chutney (confiture), laisser refroidir.
  • Casser l'oeuf, séparer le blanc du jaune. Mélanger le mascarpone avec la crème fraîche, le jaune d'oeuf, un peu de sel et du poivre.
  • Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation.
  • Remplir 8 petites verrines à moitié avec la préparation. Ajouter une mini tranche de pain par dessus et y déposer ensuite une couche de chutney à la tomate. Couvrir avec le reste de la préparation au mascarpone.
  • Placer les tiramisu au frais au moins 4h.

Avant de servir, on peut napper la surface des tiramisu d'un sirop balsamique. J'ai oublié de l'ajouter!

  • Pour le sirop balsamique: faire réduire le sirop balsamique dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse, laissez refroidire.

A déguster avec des gressinis par exemple.

Bon ap'!

*Recette tirée du magazine Saveurs

20 décembre 2013

Toasts Poires & Gorgonzola

Apéro simple et rapide avec ces petits toasts sucré-salé

Couper simplement de la baguette en fine tranches. Ajouter des tranches de poires et un peu de gorgonzola. Passer au four (grill) jusqu'au moment ou le fromage à bien fondu et que le pain est croustillant.

Bon ap'!

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01 décembre 2013

Bouchées apéritives à la crème fouettée au bacon

Idée apéro facile et rapide!

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Ingrédients:

  • 1 paquet de toasts en forme de "cups"
  • 15cl de crème liquide bien fraîche
  • Quelques tranches de bacon
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

  • Etaler les tranches de bacon dans un plat allant au micro-ondes (ou au four). Les faire cuire au micro-ondes (ou au four option grill) jusqu'à obtention de chips de bacon bien croquants. Laisser refroidir puis emietter en petits morceaux.
  • Fouetter la crème jusqu'à obtention d'une chantilly (au robot pour ma part). Ajouter les éclats de bacon, poivrer, saler (très peu). Remettre au réfrigérateur.
  • Une fois la chantilly bien consistante, la disposer dans les petits cups.

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Bon ap'!

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24 novembre 2013

Banana bread aux flocons d'avoine et amandes - sans oeufs, sans beurre, sans lait

Un cake aux bananes consistant, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. Sain, vegan et idéal pour les intolérants aux oeufs ou au lactose.

Quand j'ai commencé à préparer mon banana bread, j'ai réalisé que je n'avais plus d'oeufs. N'étant pas allergiques aux oeufs, je ne m'étais jamais posé la question de les remplacer. Après quelques recherches je me suis rendue compte qu'il y avait différentes possiblités de substitution aux oeufs. Par exemple, une demi banane écrasée remplace 1 oeuf. Pratique!
Toutes les alternatives sur Plaisir Végétal.

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Les quantités sont mentionnées en "cups", étant donné qu'il s'agit d'une recette inspirée d'une variante américaine. Si vous avez un mesureur Pyrex, les cups sont notés dessus. Sinon vous trouverez les conversions ici.

Ingrédients:

  • 1 1/2 cup de farine
  • 3/4 cup de flocons d'avoine
  • 1/2 cup de sucre brun (cassonade)
  • 1/2 càc de sel
  • 1 1/2 càc de levure sèche
  • 1/2 cup d'amandes grillées
  • 1 trait de noix de muscade
  • 1 càc de cannelle
  • un peu moins qu'1/4 cup d'huile
  • 3 belles bananes bien mûres + 1/2 banane pour remplacer l'oeuf

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Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire torréfier les amandes dans une poêle. Une fois refroidies, les casser en gros morceaux (avec un pilon, dans un sachet ou un essuie par exemple)
  3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédient secs.
  4. Dans un plus petit plat, écraser les bananes et ajouter l'huile.
  5. Ajouter les bananes écrasées aux ingrédients secs. Mélanger bien.
  6. Recouvrer un moule à cake de papier sulfurisé, verser le mélange dans le moule.
  7. Cuire 40 à 50 min ou en fonction de votre four. Pour vérifier que la banana bread soit cuit, il suffit de piquer la pointe d'un couteau dans le cake, si elle ressort sèche, c'est bon! Attention le cake doit rester bien moelleux!

Bon ap'!

09 novembre 2013

Brioche light au yaourt 0%

Voici une super recette que j'ai reprise du blog Pause-café & Gourmandises. Cependant, comme je n'avais pas de petits-suisses, j'ai remplacé par du yaourt nature 0%. Et le résultat... Délicieux!

Ingrédients:

  • 420gr de farine (ou un peu plus si la pâte colle de trop lorsqu'on la pétrit)
  • 2 jaunes d'œufs
  • 150ml de lait demi-écrémé
  • 120gr de yaourt nature 0%
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
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Préparation:
1. Dans un petit saladier, faire tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes.
2. Ajouter le yaourt et les jaunes d'œufs. Mélanger.
3. Verser une partie de la farine dans un autre saladier, ajouter le sucre et le sel.
4. Faire un petit puits dans la farine pour y mettre le mélange levure-yaourt-jaunes d'oeufs. Mélanger.
5. Pétrir la pâte pendant +/- 15 min, jusqu'à en faire une boule (ajouter de la farine si elle colle).
6. Laisser reposer la pâte une ou deux heures à température ambiante et recouverte d'un linge (ou dans le four à 50° ou dans le robot fermé si vous pétrissez la pâte au robot).
7. Préchauffer le four sur 180° (programme hydrocuisson pour moi). Placer la pâte dans un moule de votre choix et faire cuire au four pendant +/- 30 min.

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Bon ap'!