Les mignardises de lizon

18 avril 2014

Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

Une mousse au chocolat hyper onctueuse et bien ferme d'après une recette de Pierre Hermé.

Mousse au chocolat et caramel au beurre salé

 

Ingrédients pour 4 - 6 personnes:

  • Mousse
  • 80 ml de crème fraîche light
  • 175gr de chocolat noir
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 blancs d'oeufs
  • 20g de sucre
  • Caramel
  • 150g de sucre
  • 2 càs d'eau
  • 80g de crème liquide
  • 20g de beurre salé (ou beurre + un peu de sel)

Préparation:

  • Pour le caramel:
  • Mettre les 150g de sucre et les 2 cuillères à soupe d'eau dans un poêlon sur feu moyen. Laisser fondre et caraméliser. Ne surtout pas mélanger. Au plus le caramel est foncé au plus il sera fort et amer.
  • Faire chauffer la crème quelques secondes au micro-ondes (ou dans un autre poêlon) et l'ajouter au caramel en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Ajouter ensuite le beurre salé, mélanger. Réserver.
  • Pour la mousse:
  • Verser la crème dans un récipient allant au micro-ondes, casser le chocolat en morceaux et l'ajouter à la crème. Faire fondre doucement au micro-ondes (puissance moyenne (600w), attention de ne pas cuire le chocolat!). Remuer pour que tous les morceaux de chocolat soient fondus et que le mélange soit lisse et homogène. Si nécessaire repasser au micro-ondes. Laisser refroidir un peu. Ajouter le jaune d'oeuf, mélanger.
  • Monter les blancs en neige (l'idéal: au robot, les blancs sont alors bien fermes) Astuce: retirer les filaments blancs torsadés attaché au jaune afin qu'ils ne se retrouvent pas dans la mousse!. Une fois que les blancs commencent à être fermes, ajouter en plusieurs fois le sucre tout en continuant de battre.   
  • Incorporer les blancs délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
  • Dresser la mousse et le caramel en alternant les couches dans des coupes. Réserver au frigo au moins 5h.
  • Pour la décoration en caramel, il suffit de prendre une cuillère de caramel et de laisser couler le caramel sur du papier sulfurisé selon la forme que vous souhaitez: cercles, gouttes,... Le caramel se fige directement.

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Bon ap'! 

Recette trouvée sur le blog de "La cuisine de Josie".

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21 février 2014

Pizzettes de chou-fleur, tomates, mozzarella, basilic

Une recette végétarienne hyper originale: des mini pizzas dans lesquelles la pâte est remplacée par du chou-fleur! Idéal pour faire manger des légumes à ceux qui n'en sont pas fans...

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Ingrédients:

  • 1 petite tête de chou-fleur (ou chou-fleur surgelé pour moi)
  • 50g de mozzarella râpée + pour décorer les pizettes
  • 1 à 2 tomates
  • 1 oeuf
  • 1/2 càc de sel
  • 1/2 càc de poivre noir
  • 1/2 càc d'origan
  • feuilles de basilic frais

Préparation:

  • Préchauffer le four à 220°.
  • (une fois le chou-fleur dégelé) Hacher le chou-fleur dans un robot. Celui-ci ne doit pas être complètement mixé mais plutôt haché, pour en faire une sorte de "semoule de chou-fleur".
  • Cuire le chou-fleur haché dans un plat allant au micro-ondes avec un peu d'eau pour environ 8 minutes.
  • Une fois le chou-fleur cuit, l'égouter et attendre qu'il refroidisse un peu.
  • Transférer le chou-fleur dans un essuie de vaisselle (et oui c'est bizarre mais indispensable!!) et le tordre pour en extraire autant que possible l'eau. La semoule de chou-fleur doit être la plus sèche possible sinon la croûte des pizzettes sera pâteuse au lieu d'être croustillante.
  • Transférer la semoule de chou-fleur dans un plat, ajouter l'oeuf légèrement battu, la mozzarella, l'origan, le sel et poivre et mélanger.
  • Recouvrir une plaque de four de papier sulfurisé.
  • A l'aide d'une cuillère, former des petits tas de pâte de chou-fleur, de la taille d'une rondelle de tomate, et les poser sur le papier sulfurisé.
  • Passer au four pendant environ 12min jusqu'à ce que les pizzettes soient dorées.
  • Couper la tomate en rondelles.
  • Placer les rondelles de tomates sur le papier sulfurisé et cuire au four quelques minutes (étape facultative).
  • Mettre le four sur fonction grill.
  • Garnir chaque pizzette d'une rondelle de tomate, de mozzarella râpée, basilic, poivre et sel.
  • Passer au four 2-3 minutes pour gratiner.

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Bon ap'!

Source: www.theironyou.com

 

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31 janvier 2014

Gros biscuit aux amandes et noisettes entières

Attention risque d'addiction avec ce délicieux biscuit amande, noisette, cannelle, moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur!

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Ingrédients:

  • 250g de farine
  • 400g de sucre
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 càc de cannelle
  • 2,5 càs de beurre mou
  • 150g d'amandes entières
  • 150g de noisettes entières
  • 1 càc d'extrait d'amande
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 3 gros oeufs

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Préparation:

  • Torréfier les amandes et noisettes en les passant au four 15 à 20 min jusqu'à ce que la peau s'écaille. Les rouler ensuite dans un essuie de vaisselle pour enlever la peau. Attention c'est chaud!!
  • Préchauffer le four à 160°.
  • Mélanger la farine, le sucre, la levure et la cannelle dans un saladier. Ajouter le beurre et travailler du bout des doigts.
  • Incorporer les amandes et noisettes entières. Ajouter l'extrait d'amande et de vanille et les oeufs préalablement battus.
  • Sur du papier sulfurisé fariné, rouler et allonger la pâte en forme de pain plat.
  • Mettre au four environ 40 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre ne soit plus trop mou.
  • Laisser refroidir. Conserver dans une boîte en métal.

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Bon ap'!

*recette issue du Saveurs n°204

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27 décembre 2013

Mini tiramisu salé au chutney de tomate

Une verrine gourmande aux notes sucrées.
Un petit plaisir qui demande un peu de préparation et un temps de repos de 4h.

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Ingrédients pour 4 verrines:

  • 100g de mascarpone
  • 1 oeuf
  • 2 grosses tomates
  • 50g de sucre
  • 1 échalotte
  • 10cl de vinaigre de vin
  • Quelques petites tranches de pain ciabatta
  • 15 cl de vinaigre balsamique
  • Sel, Poivre

Préparation:

  • Enlever la peau des tomates (soit à l'aide d'un éplucheur pour fine peau soit en les mondant: plonger dans l'eau bouillante quelques secondes, passer sous l'eau froide et retirer la peau)
  • Mettre les tomates dans une casserole avec l'échalote hachée, le sucre, le vinaigre de vin, un peu de sel et du poivre. Faire cuire 30 minutes sur feu doux, en mélanger de temps en temps, pour obtenir un chutney (confiture), laisser refroidir.
  • Casser l'oeuf, séparer le blanc du jaune. Mélanger le mascarpone avec la crème fraîche, le jaune d'oeuf, un peu de sel et du poivre.
  • Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation.
  • Remplir 8 petites verrines à moitié avec la préparation. Ajouter une mini tranche de pain par dessus et y déposer ensuite une couche de chutney à la tomate. Couvrir avec le reste de la préparation au mascarpone.
  • Placer les tiramisu au frais au moins 4h.

Avant de servir, on peut napper la surface des tiramisu d'un sirop balsamique. J'ai oublié de l'ajouter!

  • Pour le sirop balsamique: faire réduire le sirop balsamique dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse, laissez refroidire.

A déguster avec des gressinis par exemple.

Bon ap'!

*Recette tirée du magazine Saveurs

20 décembre 2013

Toasts Poires & Gorgonzola

Apéro simple et rapide avec ces petits toasts sucré-salé

Couper simplement de la baguette en fine tranches. Ajouter des tranches de poires et un peu de gorgonzola. Passer au four (grill) jusqu'au moment ou le fromage à bien fondu et que le pain est croustillant.

Bon ap'!

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01 décembre 2013

Bouchées apéritives à la crème fouettée au bacon

Idée apéro facile et rapide!

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Ingrédients:

  • 1 paquet de toasts en forme de "cups"
  • 15cl de crème liquide bien fraîche
  • Quelques tranches de bacon
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

  • Etaler les tranches de bacon dans un plat allant au micro-ondes (ou au four). Les faire cuire au micro-ondes (ou au four option grill) jusqu'à obtention de chips de bacon bien croquants. Laisser refroidir puis emietter en petits morceaux.
  • Fouetter la crème jusqu'à obtention d'une chantilly (au robot pour ma part). Ajouter les éclats de bacon, poivrer, saler (très peu). Remettre au réfrigérateur.
  • Une fois la chantilly bien consistante, la disposer dans les petits cups.

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Bon ap'!

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24 novembre 2013

Banana bread aux flocons d'avoine et amandes - sans oeufs, sans beurre, sans lait

Un cake aux bananes consistant, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter. Sain, vegan et idéal pour les intolérants aux oeufs ou au lactose.

Quand j'ai commencé à préparer mon banana bread, j'ai réalisé que je n'avais plus d'oeufs. N'étant pas allergiques aux oeufs, je ne m'étais jamais posé la question de les remplacer. Après quelques recherches je me suis rendue compte qu'il y avait différentes possiblités de substitution aux oeufs. Par exemple, une demi banane écrasée remplace 1 oeuf. Pratique!
Toutes les alternatives sur Plaisir Végétal.

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Les quantités sont mentionnées en "cups", étant donné qu'il s'agit d'une recette inspirée d'une variante américaine. Si vous avez un mesureur Pyrex, les cups sont notés dessus. Sinon vous trouverez les conversions ici.

Ingrédients:

  • 1 1/2 cup de farine
  • 3/4 cup de flocons d'avoine
  • 1/2 cup de sucre brun (cassonade)
  • 1/2 càc de sel
  • 1 1/2 càc de levure sèche
  • 1/2 cup d'amandes grillées
  • 1 trait de noix de muscade
  • 1 càc de cannelle
  • un peu moins qu'1/4 cup d'huile
  • 3 belles bananes bien mûres + 1/2 banane pour remplacer l'oeuf

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Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Faire torréfier les amandes dans une poêle. Une fois refroidies, les casser en gros morceaux (avec un pilon, dans un sachet ou un essuie par exemple)
  3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédient secs.
  4. Dans un plus petit plat, écraser les bananes et ajouter l'huile.
  5. Ajouter les bananes écrasées aux ingrédients secs. Mélanger bien.
  6. Recouvrer un moule à cake de papier sulfurisé, verser le mélange dans le moule.
  7. Cuire 40 à 50 min ou en fonction de votre four. Pour vérifier que la banana bread soit cuit, il suffit de piquer la pointe d'un couteau dans le cake, si elle ressort sèche, c'est bon! Attention le cake doit rester bien moelleux!

Bon ap'!

09 novembre 2013

Brioche light au yaourt 0%

Voici une super recette que j'ai reprise du blog Pause-café & Gourmandises. Cependant, comme je n'avais pas de petits-suisses, j'ai remplacé par du yaourt nature 0%. Et le résultat... Délicieux!

Ingrédients:

  • 420gr de farine (ou un peu plus si la pâte colle de trop lorsqu'on la pétrit)
  • 2 jaunes d'œufs
  • 150ml de lait demi-écrémé
  • 120gr de yaourt nature 0%
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
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Préparation:
1. Faire tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes
2. Ajouter le yaourt et les jaunes d'œufs. Mélanger.
3. Verser une partie de la farine, ajouter le sucre et le sel.
4. Faire un petit puits dans la farine pour y mettre la levure. Mélanger.
5. Pétrir la pâte pendant +/- 15 min, jusqu'à en faire une boule (ajouter de la farine si elle colle).
6. Laisser reposer la pâte une ou deux heures à température ambiante et recouverte d'un linge (ou dans le four à 50°).
7. Placer la pâte dans un moule de votre choix et faire cuire au four pendant +/- 30 min.

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Bon ap'!

22 septembre 2013

Pineapple fried rice with cashews - Riz frit ananas frais et noix de cajou

Un délicieux plat végétarien aux accents thaï!

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 250g de riz thaï au jasmin
  • 1 ananas frais bien mûr
  • 1 à 2 poivrons rouges
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 gros oeufs
  • 1 tasse de noix de cajou non salées
  • 4 oignons verts
  • 2 càs de sauce soja
  • 1càc de paprika


Préparation:

  1. Cuire le riz selon les indications. Réserver. (Vous pouvez cuire le riz la veille si vous le souhaitez).
  2. Pendant ce temps, couper l'ananas frais en gros cubes (ne jettez pas le jus, vous pourrez l'ajouter lors de la cuisson des légumes). Réserver.
  3. Emincer l'oignon et les gousses d'ail. Laver et couper le(s) poivron(s) en dés. Laver et couper en rondelles les oignons verts. Réserver.
  4. Dans un wok, faire suer l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. (Cuire à couvert sur puissance moyenne jusqu'à ce qu'il deviennent moelleux).
  5. Ajouter les dés de poivrons et rondelles d'oignons verts. Laisser cuire à couvert, jusqu'à ce que les poivrons deviennent moelleux.
  6. Ajouter la sauce soja, le paprika, les dés d'ananas et le jus d'ananas. Laisser cuire plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent également moelleux. Réserver l'ensemble des légumes.
  7. Cuire les oeufs dans le wok, façon "oeufs brouillés". Réserver.
  8. Toréfier les noix de cajou dans une petite poêle. Réserver.
  9. Remettre les légumes/ananas dans le wok, ajouter le riz, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
  10. Ajouter l'oeuf et les noix de cajour. Mélanger.
  11. Servir.

Il est possible d'ajouter des cubes de poulet, des crevettes ou des dès de Quorn à la préparation.

Bon ap'!

riz thaï

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15 septembre 2013

Tarte citron ricotta

Un dessert aérien et bien plus léger qu'avec du mascarpone!

Tarte citron ricotta les mignardises de lizon

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 200g de farine
  • 80g de beurre
  • 2 càs de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1/2 càc d'extrait de vanille (facultatif)
  • 1 càs d'eau

Pour la garniture:

  • 400g de ricotta
  • 180g de sucre
  • 4 oeufs
  • 2 citrons Bio
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

Préparation:

  1. Préparer la pâte. Mélanger la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, l'eau et l'extrait de vanille. Former une boule de pâte. La filmer et mettre au frais 30min.
  2.  Préchauffer le four à 180°.
  3. Prélever le zeste des citrons (attention de ne pas prélever le blanc qui est amer). Presser les citrons, réserver le jus.
  4. Placer du papier sulfurisé dans un moule à tarte. Etaler la pâte directement avec les doigts dans le moule à tarte.
  5. Dans un plat ou dans un robot, fouetter la ricotta seule pour bien l'aérer. Verser ensuite progressivement le sucre. Quand le mélange est mousseux, ajouter les zestes et les oeufs un par un tout en continuant à fouetter. Ajouter une pincée de sel, le jus des citrons et l'extrait de vanille. Mélanger et verser la garniture dans le moule.
  6. Enfourner pour environ 50 min.
  7. Démouler et saupoudrer de sucre glace.

Bon ap'!

Tarte ricotta citron les mignardises de lizon

 

*Inspiré d'une recette de lexpress.fr

Préparez la pâte : placez la farine, le beurre coupé en morceaux et le sucre dans un robot. - Mélangez puis ajoutez les jaunes d'oeufs, l'eau et l'extrait de vanille. Avec les doigts, formez une boule de pâte, filmez-la et placez-la au frais pendant 30 min. - Préchauffez le four à 180 °C. Après avoir prélevé et émincé les zestes, pressez les citrons et réservez le jus. - Beurrez un plat à tarte (Ø 23 cm env.), à fond amovible idéalement. Foncez le plat directement avec la pâte du bout des doigts. Piquez le fond avec une fourchette et replacez au frais. - Préparez la garniture : fouettez la ricotta seule, dans le bol d'un robot ou avec un batteur, pour bien la ramollir. Versez progressivement le sucre. - Quand le mélange est léger et mousseux, ajoutez les zestes, puis les oeufs un par un, tout en continuant à fouetter. Ajoutez une pincée de sel, le jus des citrons et l'extrait de vanille. - Mélangez et versez la garniture dans le moule. - Enfournez et faites cuire 50 min en surveillant la couleur - la tarte doit être dorée et la croûte bien cuite. - Démoulez et saupoudrez de sucre glace. Pour la déco, vous pouvez garnir le centre de quelques tranches de citron très fines.
En savoir plus sur http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/tarte-ricotta-citron_1229748.html#4GTgqA3URPi6LlAU.9

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17 août 2013

Fraises de Wépion en salade, smoothie et yaourt grec

Un dessert rapide, frais et léger inspiré de la recette originale du Chef Olivier Bauche (La Gloriette).

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 500gr de fraises (de Wépion)
  • sucre (selon votre goût, si vous aimez les fraises fort sucrées ou non)
  • 1 c à café de jus de citron
  • 250gr de yaourt grec 0%
  • feuilles de menthe

 

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Préparation:

  • Nettoyer les fraises. Mixer 350g de fraises avec le sucre et le jus de citron. Garder au frais.
  • Trancher le reste des fraises en brunoise, ajouter un peu de sucre et réserver.
  • Mélanger le yaourt avec du sucre selon votre goût.
  • Pour le dressage, répartir la brunoise de fraise au fond de longs verres. Ajouter le smoothie de fraise. Et déposer par-dessus une grosse cuillère à soupe de yaourt grec. Garnir d'une feuille de menthe. Déguster aussitôt.

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Bon ap!

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31 juillet 2013

Kwatta et ses 30 recettes culte - Test produit

Récemment j'ai reçu un pot de Kwatta "Choc & Nuts" accompagné de son nouveau petit livre de recettes culte.

Perso, j'ai souvent acheté les granulés de chocolat Kwatta mais je n'avais jamais goûté la pâte à tartiner... une bonne occasion donc.

Verdict? Il est clair que si depuis toujours on a dans notre palette de goûts "telle référence" pour la pâte à tartiner (ou pour d'autres produits: boissons, céréales,...) il est difficile de s'en défaire et lorsque l'on goûte une nouvelle marque on a forcément tendance à comparer celle-ci à la référence que l'on connaît. J'ai déjà fait cette expérience plusieurs fois avec différents produits.

Si vous faites le test, la réaction des personnes sera plutôt négative "ce n'est pas du tout la même chose que X" (la fameuse référence). Mais l'on oublie de se poser la question essentielle "est-ce que le produit que je goûte est bon"?


Alors en dehors de toute référence, j'ai été agréablement surprise par la pâte à tartiner Kwatta, notamment grâce aux petits morceaux de noisettes très agréables en bouche.

Niveau calories et santé...tout est question de modération :)

A noter: toutes les pâtes chocolatées Kwatta sont à base de 100 % de cacao certifié UTZ.

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Enfin, si je devais choisir une des recettes proposées dans le livre ce serait le moelleux à base de chocolat Kwatta.

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29 juillet 2013

Chaussons chèvre poire

Une idée de lunch sucré/salé simple et rapide...

Ingrédients pour 6 chaussons:

  • 1 pâte brisée prête à l'emploi
  • 2 fromages de chèvre frais (200grx2)
  • 2 poires
  • Thym & romarin
  • 1 jaune d'oeuf (dorure)
  • Salade, tomates cerises, pignons de pin et vinaigrette pour accompagner

chaussons chèvre poire

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Nettoyer et découper les poires en petit cubes.
  3. Dérouler et découper la pâte brisée en triangles (en partant du centre du cercle).
  4. Disperser au centre de chaque triangle un petit tas de chèvre frais, quelques dés de poires, du poivre, thym et romarin selon votre goût.
  5. Replier chaque coin du triangle vers le centre afin de fermer le chausson.
  6. Badigeonner de jaune d'oeuf au pinceau.
  7. Enfourner pour environ 15 min selon le four.
  8. Sortir les chaussons une fois qu'ils sont bien dorés et servir sur un lit de salade agrémenté d'une vinaigrette.

Cette recette peut être déclinée avec des pommes, des figues,...

Bon ap'!

 

 

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05 janvier 2013

Galette des rois à la frangipane

Ingrédients

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre
  • 100g de poudre d'amandes
  • 75g de beurre pommade
  • Arôme d'amande
  • 1 blanc d'oeuf + 1 jaune d'oeuf (collage + dorure)
  • 2 cuillères à soupe d'amaretto (facultatif)

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Préparation

  1. Travailler le beurre pour qu'il soit bien mou (pas fondu).
  2. Ajouter le sucre. Mélanger.
  3. Battre les oeufs à la fourchette, les ajouter au mélange beurre-sucre.
  4. Ajouter la poudre d'amandes et 1 à 2 gouttes d'arôme d'amandes (et l'amaretto). Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
  5. Préchauffer le four à 160°.
  6. Dérouler un des deux rouleaux de pâte feuilletée, la laisser sur la papier sulfurisé. Piquer la pâte.
  7. Répartir la crème d'amandes dessus en laissant un bord tout autour.
  8. Poser par-dessus le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Coller les bords avec le blanc d'oeuf.
  9. Décrorer le dessus de la galette en faisant des entailles au couteau et badigeonner de jaune d'oeuf.
  10. Enfourner pour +/- 30min.

Bon ap'!

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25 décembre 2012

Cake pops (un tout petit peu allégés)

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Ingrédients:

  • 120g de farine fermentante
  • 100g de beurre fondu
  • 120g de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cc de sel
  • 1 ravier de Philadelphia light
  • 1 paquet de Candy Melt
  • Bâtons pour cake pops
  • Décorations en sucre

Préparation:

Quatre-quarts nature

  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  2. Battre le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse et blanche.
  3. Ajouter le beurre fondu.
  4. Ajouter la farine tamisée et le sel. Mélanger.
  5. Mettre du papier sulfurisé dans un moule à cake. Verser et enfourner à 180°C pendant 40 minutes (Tout dépend du four. Pour vérifier que le cake soit bien cuit mais encore moelleux, piquer dedans avec un couteau, la lame doit ressortir sans que de la pâte y soit collée.)
  6. Laisser refroidir sur une grille.

Cake pops

  1. Une fois le cake refroidit, l'émietter en frottant deux morceaux de cake l'un contre l'autre ou en utilisant une râpe.
  2. Ajouter le Philadelphia au cake émietté et malaxer avec les doigts afin d'obtenir une pâte lisse. La pâte ne doit pas s'éffriter. Si c'est le cas, il faut rajouter du liant (Philadelphia).
  3. Prendre de la pâte entre les mains et la rouler pour former des petites boules de +/- 30gr. Les disposer sur une assiette.
  4. Placer les boules durant +/-15 min au congélateur afin de leur donner plus de consistance.
  5. Préparer un bloc de frigolite pour y piquer les cake pops une fois qu'ils seront prêts.
  6. Sortir les cakes pops du congélateur.
  7. Faire fondre les pistoles de Candy Melt selon les instructions sur le paquet (au micro-ondes pour moi, puissance 350watt, par tranche de 30 sec. Le Candy Melt doit être fondu pas cuit!).
  8. Prendre un bâton de sucette, le tremper dans le Candy Melt (+/- 1 cm) et enfoncer directement le bâton dans une boule de cake jusqu'au centre. Attention de ne pas aller trop loin sinon la boule se fend. Faire de même avec toutes les boules de cake afin que les bâtons soient bien fixés aux boules de cake.
  9. Prendre un cake pop, le tremper à la verticale dans le Candy Melt et faire un tour afin que le Candy Melt se répande sur toute la boule. Sortir la boule du Candy Melt et tapoter avec la main libre sur la main qui tient le cake pop, tout en la faisant tourner afin de faire tomber l'excédent de Candy Melt. Pour mieux comprendre ce geste je vous suggère de regarder la vidéo de la reine du Cake Pop Bakkerela.
  10. Saupoudrer directement la décoration de son choix sur le cake pop.
  11. Piquer le cake pop dans le bloc de frigolite.
  12. Conserver au frigo.

Bon ap'

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14 août 2011

CuisiCook.com

CuisiCook.com, un régal pour les yeux et les papilles!

CuisiCook.com est un site participatif (entièrement gratuit) qui propose aux blogueurs culinaires, amateurs de photographie, de poster leurs plus belles photos de recettes afin de partager leurs idées et de se faire connaître auprès des internautes.

Le principe est simple: les photos proposées sont classées par catégories et sous forme de galerie. Chaque photo apparait avec le titre de la recette et le nom du blog duquel elle provient. Lorsque le visiteur clique sur l’image, il est directement renvoyé vers la recette sur le blog de l’auteur.  1 recette, 1 photo, 1 blog !

Une belle vitrine pour les blogueurs culinaires mais également un bon panier à idées pour les visiteurs!

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13 juin 2011

Financiers coco-ananas

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Ce dont j'ai besoin:

- 6 blancs d'oeufs

- 165g de beurre fondu

- 120g de poudre d'amandes

- 240g de sucre glace

- 50g de farine ordinaire

- 7 rondelles d'ananas (en conserve)

- 40 gr de noix de coco râpée + garniture

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Fouetter les blancs d'oeufs légèrement à l'aide d'une fourchette et y ajouter le beurre fondu, la poudre d'amande, la farine et le sucre glace tamisés et la noix de coco râpée. Mélanger.

3. Après bien avoir égoutté les rondelles d'ananas, les couper en tout petit morceaux et les ajouter à la préparation.

4. Répartir la pâte dans des moules à financiers ou à muffins. Parsemer de noix de coco. Faire cuire +/- 15min.

5. Laisser refroidir un peu et puis démouler sur une grille.

 

Bon ap'!

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29 mars 2011

Tarte aux pommes et caramel au beurre salé

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Ce dont j'ai besoin:

Pâte sablée:

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 1 oeuf

- 80g de sucre glace

- 30g de poudre d'amande

Garniture:

- 3 à 4 grosses pommes

- 2dl de crème fraîche allégée

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1cuillière à soupe de sucre

 

Caramel:

- 200g de sucre

- 50g de beurre salé (ou beurre doux avec un peu de sel)

- 20cl de crème liquide allégée

Préparation:

1. Pour la pâte sablée, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande. Faire un puits au centre et y placer le beurre coupé en morceau et le jaune d'oeuf. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Laisser reposer 30' au frigo.

2. Eplucher les pommes et les couper en tranches.

3. Battre la crème fraîche, l'oeuf et les sucres ensemble.

2. Etaler la pâte à la main sur du papier sulfurisé dans un moule à tarte. Précuire le fond de tarte +/- 15' au four à 180° (mettre des haricots secs dans le fond pour que la pâte ne gonfle pas).

3. Une fois le fond précuit, y déposer les tranches de pommes en forme de cercle et verser le liquide oeuf-crème-sucre.

4. Enfourner à nouveau pour +/- 30'.

5. Pendant ce temps, dans un poêlon, faire fondre à sec le sucre sans cesser de mélanger. Quand le caramel est doré, retirer du feu et ajouter le beurre. Faire chauffer la crème et l'ajouter au caramel tout en mélangeant constamment.  Faire mijoter +/- 2' sur feu doux. Il faut que la crème soit homogène. Si des boules se forment, il suffit de remettre sur le feu et de mélanger.

Bon ap'!

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29 août 2010

Linguines aux tomates fraîches et scampis

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Ce dont j'ai besoin (2 personnes):

- linguines
- 3 tomates
- 3 échalottes ou 1 gros oignon
- 2-3 gousses d'ail
- 25cl de crème fraîche (light)
- +/- 16 scampis décortiqués
- sel
- poivre
- parmesan (facultatif)

Préparation:

1. Faire bouillir une casserole d'eau. (Pour ma part je n'assaisonne jamais l'eau des pâtes avec du sel, parce que la sauce qui viendra recouvrir les pâtes est déjà salée! Évitons le sel tant que l'on peut...)
2. Éplucher et hacher finement l'oignon et les gousses d'ail.
3. Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante afin d'enlever facilement la peau de celles-ci.   Enlever leur pédoncule et les concasser (couper en petits dés). (On conserve l'intérieur des tomates).
4. Dans une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive, cuire l'ail et les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Plonger les pâtes dans l'eau bouillante. Les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente et puis les égoutter.
6. Ajouter les tomates concassées aux oignons et à l'ail. Saler, poivrer. Laisser mijoter et ajouter la crème fraîche.
7. Pendant ce temps, dans une autre poêle, saisir les scampis. Attention à la cuisson: pas assez cuit il garderont leur aspect un peu gluant, trop cuits ils seront caoutchouteux! Poivrer.
8. Ajouter les pâtes et les scampis à la sauce tomate. Mélanger.
9. Servir avec ou sans parmesan.

 

Bon ap'!

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15 août 2010

Nems thaïlandais

Une super recette de nems apprise chez So Cook!

La technique de "roulage" des nems avec les essuies humides n'est pas facile au début! Il faut que j'avoue... mes premières tentatives ressemblaient plus à des boudins sans formes qu'à de vrais "petites crêpes de riz"!  Petit à petit (cela m'a pris une journée ;)!) je me suis améliorée... ils ne sont pas parfaits mais voyez plutôt le résultat! Pas mal non? Et super bons!

 

 

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Ce dont j'ai besoin (20 nems):

-20 feuilles de riz rondes
-10 gr de farine
-50 gr de vermicelles de riz
-30 cl d'eau
-6 gr de champignons noirs ciselés (à tremper dans l'eau pour qu'ils gonflent - cfr notice sur paquet)
-4 essuies de cuisine humides
-40 gr d'oignons émincés
-50 gr de carottes en fines lamelles
-150 gr de haché de porc et bœuf (pour moi la viande n'est pas primordiale, je préfère sans)
-150 gr de germes de soja
-1 jaune d'œuf (réservez le blanc dans un petit plat. Il servira de 'colle' pour fermer les nems)
-2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres
-1 cuillère à soupe de sauce de poisson

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(Vous trouverez tous ces ingrédients dans une épicerie thaïlandaise)

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Préparation:

 

1. Après avoir coupé les légumes comme précisé ci-dessus, mélanger, dans un plat, le haché, les champignons, les carottes, les oignons, les vermicelles, l'œuf, la sauce d'huîtres et la sauce de poisson. TERMINER la farce avec les pousses de soja pour qu'elles ne se brisent pas lors du mélange.                           

2. Préparer un bol d'au chaude.                                                                                                                   

3. Étaler un essuie de cuisine humide sur une table (mieux vaut être assis à une table pour réussir ;). Déposer une feuille de riz préalablement trempée dans l'eau chaude, sur la moitié basse de l'essuie et replier l'essuie sur la feuille de riz.

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4. Placer la feuille de riz suivante dessus et couvrez avec un autre essuie. Faire ainsi une petite pile avec les essuies et les feuilles de riz entre chaque pli.       

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5. Pour finir, retourner toute la pile et ouvrir délicatement le 1er essuie. La 1ère feuille de riz est prête à être roulée, ni trop sèche, ni trop humide.                                                                                                         

6. Placer une quenelle de 5 cm de farce au centre, replier les côtés et en partant du bas, rouler la croquette sur 4/5 de sa longueur (en chassant bien l'air, en serrant bien la roulade pour qu'elle n'éclate pas dans la friteuse). Tremper un pinceau alimentaire dans le blanc d'œuf et en appliquez un peu au bout du rouleau pour le refermer.

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Faire la pile qui se trouve entre les essuies et recommencer le tout pour utiliser toute la farce.

7. Pour la cuisson l'idéal est faire frire les nems en 2 passes (comme les frites) pour une meilleure coloration.

 

Servir avec de la sauce aigre-douce ou de la Sweet Chili sauce.

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Fin »